Pears: dị ụtọ ma dịkwa mma

Pears bụ ọnwụnwa na-atọ ụtọ ma na-eme ka dessert na nri dị ụtọ bụrụ ihe dị mkpa. N'agbanyeghị ọdịnaya shuga dị ntakịrị, pears nwere ike inye aka na ọrịa shuga ma na-enye aka na eriri afọ, afọ, na ahụ ike anụ ahụ.

Ejila pears tụnyere apụl

A na-ekwukarị na mmadụ ekwesịghị iji apụl tụnyere pears. Ma mkpụrụ abụọ ahụ nwere ihe jikọrọ ya. Ha abụọ bụ osisi mkpụrụ osisi pome nke sitere na ezinụlọ rose. Ha na-eto n'elu osisi, na-enwu n'otu ndo - site na odo odo na-acha akwụkwọ ndụ na-acha uhie uhie na-acha uhie uhie, nwere ike rie ya na akpụkpọ anụ na ụfọdụ pears na-adịkwa gburugburu dị ka apụl.

Otú ọ dị, n'ozuzu, a na-eme ka ọdịiche dị n'etiti pears karama elongated, pears apothecary na-emekarị ka ọ bụrụ oge ọ bụla, na pears bergamot gburugburu.

Ọ bụrụ na ị ata otu n'ime mkpụrụ osisi abụọ ahụ, ị ​​ga-achọpụta ozugbo ihe ị na-eme. N'ihi na pears na-esi ísì ụtọ ma na-atọ ụtọ karịa n'ihi obere acidity. Na mgbakwunye, pulp ha nwere ngbanwe dị iche iche. Nke a bụ n'ihi na a na-ekesa mkpụrụ ndụ nkume n'ime anụ ahụ nke ube, ebe ndị a bụ nanị n'ime isi nke apụl.

Enwere ọtụtụ ụdị na ụdị pears

Enwere ihe dị ka ụdị pears 28 na ihe karịrị ụdị 5,000.

Mmalite nke ube

Pears bụ mkpụrụ osisi oge ochie a na-eri kemgbe oge ochie. Dị ka nnyocha e mere na Nanjing Agricultural University si kwuo, pear ahụ sitere na ndịda ọdịda anyanwụ China, ebe o si na-aga Central na n'ebe ọdịda anyanwụ Eshia na n'ikpeazụ gaa Europe.

Ebe ọ bụ na ihe ọkụkụ dị n'Eshia na Europe weere ọnọdụ kpamkpam n'adabereghị onwe ya, a na-eme ka ọdịiche dị n'etiti pears Asia na Europe. Ube anyị akọpụtara (Pyrus communis L.) sitere n'ụdị anụ ọhịa dị iche iche malite n'oge Nkume Age.

A ka nwere ike ịhụ pear ọhịa - nke a makwaara dị ka pear osisi - n'ime oke ọhịa na ugwu ugwu site na ọdịda anyanwụ Europe ruo Caucasus.

Nashi ube: ube Asia

Nashi ube dị okirikiri ma yie ka apụl. A makwaara ya dị ka pear ndị China ma ọ bụ Japanese ma bụrụ otu n'ime pears Asia. Nke a abụghị ụzọ dị iche iche nke ube anyị na-akọ, mana ụdị ube nwere onwe ya.

Site na China, Nashi na-agbasa ebe niile n'Ebe Ọwụwa Anyanwụ Eshia ugbu a. Na Japan naanị, e nwere ihe karịrị ụdị 1,200. Na mberede, okwu Japanese "nashi" pụtara ihe ọ bụla ọzọ karịa "ube". Ruo ọtụtụ afọ, a na-akọkwa pear Nashi na mba Europe dị ka Germany na Ịtali.

Akụkọ ifo na akụkọ ifo banyere ube

Na China oge ochie, osisi pear bụ ihe nnọchianya nke ndụ ebighị ebi na ndị Gris oge ochie na-anwụghị osisi nzuzo na akụkọ ifo dị ka onyinye sitere na chi. N'aka nke ọzọ, ndị Rom oge ochie etinyeworị aka ike n'ịzụ ụmụ. Dị ka ihe atụ, ọkà mmụta Pliny the Elder, akpọtụlarị ụdị pear iri atọ na asatọ.

N'oge emepechabeghị anya, osisi pear bụ onye ọbịa a na-anabata n'ogige ndị mọnk na ndị isi na-anụ ụtọ mkpụrụ osisi dị mma. Ọ na-ejekwa ozi dị ka okwu ịhụnanya: mgbe ụmụ okorobịa na-atụle osisi apụl, ụmụ agbọghọ na-achọ ndụmọdụ site na osisi pear. Oge Baroque bụ afọ ọla edo maka pears akọ, ọkachasị na France: Ọtụtụ narị ụdị ọhụrụ pụtara.

N'adịghị ka pears ndị a na-akọ, a na-ele osisi pear ọhịa anya na ambivalence ruo ogologo oge. A na-ewere ha dị ka ebe obibi nke dragons, ndị mmụọ ọjọọ, na ndị amoosu, mana a na-ewerekwa ha dị ka osisi ọgwụ. Dị ka ihe atụ, a na-eji tii pear agwọ ọrịa akụrụ, na mmanụ aṅụ ube agwọ isi ọwụwa. Ihe ọṅụṅụ pear, n'aka nke ọzọ, jere ozi dị ka ọgwụgwọ maka nsị nsị.

Tebụl pears, ube isi nri, na pears cider

Dabere na ojiji ha, a na-ekenye ụdị pears na otu atọ:

• A na-akpọkwa pears tebụl dị ka pears tebụl, pears bọta, ma ọ bụ pears mara mma n'ihi na ha na-esi ísì ụtọ ọbụna mgbe ha na-esi ísì ụtọ ma na-atọ ụtọ. A na-akpọ ha pears bọta n'ihi na ha nwere anụ ahụ dị ụtọ nke ukwuu ma dị nro. A na-ejikwa pears okpokoro na kichin ma na-eme ka mkpụrụ osisi brandi na mmanya mmanya. Ụdị ndị a ma ama gụnyere B. the Williams Christ na Alexander Lucas.
• Ube isi nri na-agụnye ụdị ochie dị ka pear Gieser-Wildeman, ụfọdụ n'ime ha bụ ndị bu ụzọ na pears okpokoro taa. Ha adịghị mma maka iri raw n'ihi na ha adịghị ụtọ ma ọ bụ kemmiri ihe na-esikwa ike ọbụna mgbe ha chara. Otú ọ dị, ọ bụrụ na a na-esi ma ọ bụ sie pears na-esi nri na-esi ísì ụtọ, ọ na-atọ ụtọ. Ube esi nri bụ akụkụ dị mkpa nke nri North German omenala.
• N'aka nke ọzọ, pears cider bụ obe n'etiti pears ọhịa na pears oriri. Mkpụrụ osisi utoojoo anaghị atọ ụtọ raw, mana ha dị mma maka ịme must na mkpụrụ mmanya. A na-akọkarị pears cider n'ubi ahịhịa. Ọ bụ ezie na osisi pear a nyadoro anya na-ebi ihe dị ka afọ 70, osisi cider nwere ike iru afọ 200. Ụdị ochie gụnyere B. the Gelbmöstler na Upper Austrian Weinbirne.

Ihe na-edozi ahụ na pears

Pears nwere obere abụba na protein, mana ọ nwere carbohydrates dị ukwuu yana shuga dị ntakịrị. Kwa 100 grams nke pears ọhụrụ nwere:

Calories nke pears

N'ihe banyere ọdịnaya calorie, pears na apụl dị nha. Mkpụrụ abụọ a nwere calorie 52 (kcal) kwa gram 100 nke mkpụrụ osisi.

Vitamin ndị dị na pears

E jiri ya tụnyere ụdị mkpụrụ osisi ndị ọzọ, pears adịghị n'etiti bọmbụ vitamin. Ọ bụrụ na ị na-eri otu nnukwu ube ma ọ bụ abụọ obere pears na ngụkọta arọ nke 200 grams, ị nwere ike ikpuchi ihe dị ka pasent 10 nke vitamin C a chọrọ kwa ụbọchị. Na otu ego nke oroma, ọ ga-fọrọ nke nta ka 100 percent.

Ọnụ ego pasentị na-egosi pasent ole nke 100 g nke pears ọhụrụ nwere ike ikpuchi ihe achọrọ kwa ụbọchị nke vitamin dị iche iche.

Ihe mineral dị na pears

Ọdịnaya ịnweta nke pears abụghị ihe na-akpali akpali, naanị ọdịnaya ọla kọpa na-apụta ntakịrị. Ube nke na-eru gram 200 na-enyere gị aka ikpuchi pasent 14.5 nke ọla kọpa ị chọrọ kwa ụbọchị. Ihe nchọta dị mkpa maka ịmepụta anụ ahụ njikọ, ọbara, na ịrụ ọrụ nke usoro ụjọ ahụ.

Ọnụ ego pasentị na-egosi pasent ole 100 g nke pears ọhụrụ nwere ike ikpuchi ihe achọrọ kwa ụbọchị nke ịnweta.

Ibu glycemic nke pears

100 grams nke pears nwere obere glycemic ibu (GL) nke 4.7 (ụkpụrụ ndị dị n'okpuru 10 ka a na-ewere dị ala). Ya mere, mkpụrụ osisi a na-enwe mmetụta dị nta na ọkwa shuga dị n'ọbara na ntọhapụ nke insulin.

N'iji ya tụnyere, ibu glycemic nke gram 100 nke achịcha ọcha, dịka ọmụmaatụ, bụ 38.8. Nke a na-egosi nke ọma ihe mere ị ga-eji jiri ya dị ka nri nri kama dịka ọmụmaatụ B. mpịakọta nwere ike iri otu mkpụrụ osisi ka mma.

Pears na obere carb na nri ketogenic

Site na nri nwere obere carbohydrate na nri ketogenic, oriri carbohydrate na-ebelata. Ọdịiche dị n'etiti ụdị nri abụọ a bụ na site na nri nwere obere carb, a ga-eri n'etiti gram 50 na 130 nke carbohydrates kwa ụbọchị, yana nri ketogenic kacha 50 ma ọ bụ naanị gram 30.

Ọ bụrụ na gram 100 nke pears enyela gram 15 nke carbohydrates, ị nwere ike gbakọọ n'onwe gị na ị nweghị ike iri ọtụtụ pears na nri nwere obere carb, na ọ bụghị ma ọlị na nri ketogenic.

Ube dị mma

Ọ bụ ezie na ube adịghị enwe nnukwu vitamin na mineral, a na-ewere ya dị ka mkpụrụ osisi dị mma. Ọ nwere ọtụtụ ihe ọkụkụ nke abụọ nwere mmetụta dị mma na ahụike n'ọtụtụ ụzọ. Dị ka ọmụmụ sitere na 2019, ndị a gụnyere:

• ogige phenolic dị ka B. antidiabetic na ọbara mgbali na-eweda chlorogenic acid
• triterpenoids dị ka B. mgbochi mkpali na mgbochi carcinogenic ursolic acid

A kwadebere nyocha na Mahadum Minnesota nke gụnyere akwụkwọ akụkọ pear ọgwụ niile e bipụtara na ọdụ data PubMed na Agricola site na 1970 ruo 2015. Achọpụtara na ube ahụ bụ nwa nwa nyocha ruo ogologo oge. A na-ejikọtakarị ya na apụl, ebe ọ bụ na mkpụrụ osisi abụọ a yiri nnọọ n'ihe gbasara ihe mejupụtara ya.

Ka o sina dị, o doro anya na pears nwere ọtụtụ phytochemicals nke nwere mmetụta antioxidant siri ike. E nwekwara ihe mbụ gosiri na pears na-echebe megide ọnya afọ ma na-akwalite metabolism abụba.

Mma bụghị bee pears

Dị ka ọ dị na apụl, ọtụtụ ndị na-ahọrọ ịkpụ pears na-eri naanị anụ ahụ na-atọ ụtọ. Ọ bụ ezie na enweghị arụmụka banyere uto, ọ dịghị ịgọnarị mmetụta ahụike ya gbasara ya. N'afọ 2017, ndị nchọpụta France nyochara akpụkpọ ahụ na anụ nke ụdị pears iri na itoolu.

Ọdịnaya nke ihe ọkụkụ nke abụọ (ogige phenolic) kwa kilogram nke pears dịgasị iche n'etiti gram 0.1 na 8.6 n'anụ ahụ yana n'etiti gram 1.6 na 40.4 na akpụkpọ ahụ. Ya mere, a naghị atụ aro peeling pears, n'ihi na bee bụ ebe kachasị mma nke phytochemicals karịa pulp.

Ụdị pear a kacha mma

Dị ka ọmụmụ gara aga gosiri, ọdịnaya nke phytochemicals na akpụkpọ na anụ nke pears na-adabere n'ụdị dị iche iche. Otu n'ime ụdị pear iri na itoolu e nyochara bụ pear tebụl asatọ si Tunisia, pear table asatọ nke Europe, na pears cider 19 nke French.

N'ime ụdị osisi De Blanc dị iche iche, a chọtara ihe ọkụkụ kachasị nke abụọ na pulp, ebe ụdị Arbi Chiheb pụtara dị ka onye meriri n'ihe gbasara akpụkpọ ahụ. Na mgbakwunye, ụdị pear nke French na Tunisia nwere ọdịnaya dị elu nke oligomeric procyanidins (OPC).

OPC nwere ike dịka ịkwalite mmetụta dị mma nke vitamin A, vitamin C, na vitamin E ma na-enye aka na ọrịa obi na ọrịa cancer. Ọtụtụ oge ị gaghị ahụ ihe ndị dị na pear, n'ezie. Ya mere, ọ na-akwụ ụgwọ ọ bụghị naanị n'ihe gbasara uto ka iche iche na-emeri mgbe ị na-ahọrọ ụdị dị iche iche.

Ya mere ụfọdụ pears ji acha uhie uhie

Ube dị ka Rote Williams Christ na Schweizer Wasserbirne nwere akpụkpọ uhie. N'okwu a, enwere ike ịmata ihe ọkụkụ nke abụọ site na agba ha. Ndị a bụ anthocyanins. Acha ọbara ọbara, violet, ma ọ bụ acha anụnụ anụnụ so n'ìgwè nke ogige phenolic - kpọmkwem na flavonoids - ma ejiri mmetụta antioxidant ha siri ike mara.

Nnyocha e mere na Mahadum East Anglia na isiokwu 2,375 nyochara ókè flavonoids dị iche iche na-emetụta mbufụt. Anthocyanins kacha mma. Ndị nchọpụta bịara ná nkwubi okwu na oriri nke pears, apụl, strawberries na mkpụrụ vaịn na-acha uhie uhie na-enwe mmetụta dị mma na ọkwa mbufụt ma si otú a na-ebelata ihe ize ndụ nke ọrịa na-adịghị ala ala.

Pears maka ụdị ọrịa shuga 2

Ogologo oge a na-akụda mkpụrụ osisi ahụ maka ndị nwere ụdị ọrịa shuga 2 n'ihi na ọ nwere shuga. Mana ị ga-eri kilogram pears kwa ụbọchị ka mmetụta ọjọọ wee mee. Ọzọkwa, pears esoghị n'ụdị mkpụrụ osisi ndị nwere nnukwu shuga dị ka ọmụmaatụ B. banana chara acha, ya mere ọ bụ ezigbo isi iyi nri maka ndị ọrịa mamịrị.

N'ihi na pears nwere calorie ole na ole, ibu glycemic dị ala, ma nwee eriri bara uru na ọtụtụ ihe ndị na-eme ndụ ndụ. Na mgbakwunye, shuga dị na pears bụ fructose ma nwee ntakịrị glucose, yabụ ọkwa shuga dị n'ọbara na-ebili ntakịrị mgbe eri ya. N'adịghị ka fructose eke dị na mkpụrụ osisi (shuga mkpụrụ osisi), fructose nke ụlọ ọrụ mmepụta ihe na-emepụta (otu akụkụ nke ọtụtụ ihe ọṅụṅụ dị nro na nchekwa) adịghị mma nke ukwuu.

Pears na-echebe megide ụdị ọrịa shuga 2

Nnyocha na-arị elu nke na-ekwu na mkpụrụ osisi nwere ike chebe onwe ya pụọ ​​​​na ụdị ọrịa shuga nke abụọ. Ndị na-eme nchọpụta na Mahadum Zhejiang egosila na iri pears na apụl mgbe niile nwere ike belata ihe ize ndụ nke ọrịa shuga site na pasent 2. Naanị otu pear kwa izu na-ebelata ihe ize ndụ ahụ site na pasent 18.

Tụkwasị na nke ahụ, nchọpụta ọrịa na-efe efe na ndị nyocha 24,808 gosipụtara ihe ndị a: Ndị na-eri pears mgbe nile na-adịchaghị ibu ibu karịa ndị na-atụgharị mkpụrụ a. A na-ejikwa pears egbochi ọrịa ndị dị ka ọrịa shuga, nke nwere ike ịkpata oke ibu.

Mana ọbụlagodi ndị nwere ọrịa shuga nwere ike irite uru na pears, dị ka ndị nyocha sitere na Mahadum Massachusetts si kwuo. Dị ka otu nnyocha si kwuo, mkpụrụ osisi ahụ nwere ike ime ka ọ dịkwuo mfe ịchịkwa ọrịa shuga n'oge mmalite na ibelata dose nke ọgwụ ọrịa shuga.

Pears maka afo na eriri afọ

Pears dị mfe mgbari karịa apụl n'ihi na ha nwere obere acid. Karịsịa, ndị nwere afọ nwere ike irite uru na ya. Ọzọkwa, ihe ọmụmụ Mahadum Massachusetts ka a kpọtụrụ aha gosiri na ihe ọṅụṅụ pear fermented na-egbochi nje bacteria Helicobacter pylori, nke nwere ike ibute gastritis, ọnya afọ na duodenal, na ọrịa cancer afo.

Pears na-enwekarị mmetụta dị mma na ahụ ike eriri afọ n'ihi na ha nwere eriri nri bara uru. Pears nwere ike inye aka na afọ ntachi ka ha nwere mmetụta laxative dị nro. Dị ka ndị nchọpụta si kwuo, ọ bụghị naanị eriri na-akpata nke a, kamakwa nnukwu fructose.

Pears na fructose anabataghị

Otú ọ dị, ndị na-ata ahụhụ site na fructose anabataghị adịkarịghị anabata pears n'ihi nnukwu fructose ha nwere. Na mgbakwunye, pears enweghị glucose ọ bụla, yabụ fructose-glucose ruru enweghị oke. Nke a na-akawanye njọ na ndidi.

Pears maka anabataghị histamine

Ọ bụ ezie na pears enweghị histamine, a na-anabata ya naanị n'ihe banyere anabataghị histamine. Nke a bụ n'ihi n'eziokwu na mkpụrụ osisi nwere ihe ndị dị ka histamine nke nwere ike ịkpata mgbaàmà ma ọ bụ site na igbochi mmebi nke histamine.

Tụkwasị na nke ahụ, pears bụ ndị a na-akpọ ndị na-ahapụ ihe mgbapụta histamine. Nke a pụtara na ha na-ewepụta histamine n'ụzọ doro anya n'ime ahụ. Agbanyeghị, akara ngosi na-adịkarị obere. Opekempe, a na-anabatakarị oriri obere obere oge mgbe ụfọdụ.

Pears na-echebe megide nkume urinary

Nkume urinary nwere ike ịkpata ihe dị iche iche. Ndị a gụnyere eg B. mbufụt nke akụrụ ma ọ bụ eriri afọ na ọrịa shuga. Dị ka ndị nchọpụta sitere na Mahadum Ferrara si kwuo, e nwere ike igbochi ịmepụta nkume urinary ma ọ bụ ma ọ dịkarịa ala site n'ịgbanwe nri gị.

Citrates so na ihe kacha mkpa na-egbochi nkume urinary nke nwere calcium. N'otu aka ahụ, pears nwere ọtụtụ ihe ọkụkụ nke abụọ nke antioxidant na, n'aka nke ọzọ, nnukwu malic acid, ihe mmalite nke citrates.

N'ihi ya, ndị ọkà mmụta sayensị na-atụ aro iri pears iji gbochie ịmepụta nkume urinary ma ọ bụ iji gbochie ịmepụta nkume ọhụrụ. Ọrịa a na-alọghachi na pasent 50 nke ndị niile metụtara. Na mgbakwunye, a ga-ebelata oriri anụ na nnu.

Pears na-abawanye arụmọrụ na egwuregwu

Ọ bụghịzi ihe nzuzo na unere nwere ike imeziwanye arụmọrụ na egwuregwu. Ndị nchọpụta America enyochala ma pears nwekwara ikike a. Ndị egwuregwu nwoke 20 sonyere na ọmụmụ ihe ahụ.

Onye ọ bụla n'ime ihe ọmụmụ ahụ gbara okirikiri kilomita 75 n'ime ụbọchị atọ dị iche iche. Ha na-eri naanị mmiri, unere na mmiri, ma ọ bụ pears na mmiri tupu ọzụzụ. N'ihi ya, a chọpụtara na arụmọrụ nwere ike ịbawanye site na iri unere na pears. Na mgbakwunye, a na-emeziwanye usoro mmegharị ahụ mgbe ọzụzụ gasịrị.

Onye isi nke ọmụmụ ahụ, Dr. David Nieman katọrọ eziokwu ahụ bụ na ọtụtụ ndị na-eme egwuregwu na-aṅụ mmiri naanị tupu ọzụzụ na tupu asọmpi. N'ihi na enwere ike ịkwalite arụmọrụ site n'enyemaka nke fructose eke na ihe ndị na-emepụta ihe.

Pears megide ịka nká

Ube abụrụla ihe nnọchianya nke ntorobịa ebighi ebi. Ndị na-eme nchọpụta China ruru ala nke akụkọ ifo a na 2018. Ha lere anya na ihe iri na atọ dị na pear. Karịsịa, ihe ọkụkụ nke abụọ quercetin gosipụtara mmetụta siri ike na-enweghị atụ megide radicals efu. Ndị ọkà mmụta sayensị kwubiri na pears nwere ike inye aka n'igbochi ọrịa ndị metụtara afọ.

Nnyocha 2019 mere na Mahadum Islamia nke Bahawalpur dị na Pakistan nyochara ma gel nwere 5 pasent pear wepụ nwere ike ime ka akpụkpọ ahụ dị ọhụrụ. Isiokwu 13 jiri gel pear ma ọ bụ ngwaahịa placebo maka ọnwa 3. A mụrụ ya ka ọgwụgwọ ndị ahụ si emetụta ọbara ọbara, melanin, mmiri mmiri, sebum, na ngbanwe nke akpụkpọ ahụ. N'adịghị ka placebo, gel pear nwere ike ị nweta akara na mpaghara ọ bụla.

Na-ehicha pears

Ube mịrị amị bụ nri na-adọrọ adọrọ. Ị nwere ike iji dehydrator ma ọ bụ kpoo mkpụrụ osisi na oven. Gaa n'ihu dị ka ndị a:

• Bee pears ahụ n'ime mpekere ma ọ bụ mgbanaka na-enweghị oke ma gbanye ha na mmiri lemon (1 lemon na ½ liter mmiri).
• Na-ekpuchi akwa akwa na akwụkwọ akpụkpọ anụ ma tinye mpempe pear n'akụkụ ibe ya na ya.
• Tinye mkpụrụ osisi na oven na 40 Celsius C ma jiri ọnụ ụzọ oven meghee ntakịrị maka nkeji 30.
• A na-abawanye okpomọkụ ruo 70 Celsius. Ịkpọ nkụ na-ewe ihe dị ka awa 6 n'ikuku na-ekesa. Na elu na ala okpomọkụ, ị ga-agbakọọ ihe dị ka awa 12, na ọnụ ụzọ oven kwesịrị imepe mgbape.
• Tụgharịa mpekere mkpụrụ osisi ọtụtụ oge ka ha wee kpoo nke ọma.
• A na-asachapụ mpekere pear ahụ ruo mgbe ọ ga-akpụ akpụ akpụkpọ anụ ma na-atụgharị ma ọ dịghịzi ooh. Ọ bụrụ na ị na-amanye ha n'etiti mkpịsị aka abụọ, ọ dịghị ihe ọṅụṅụ ọzọ kwesịrị ịpụta.
• Mee ka pears ndị a mịrị amị dajụọ kpamkpam tupu ị dọba ha n'ime akpa friza na-adịghị ekpuchi elu ma ọ bụ tinye ha n'ime ite dị elu. Ndụ shelf bụ 1 afọ.