John Myers
ọdịnaya
show
Efrata
Saddle of venison
- 1 kg Saddle of venison tọhapụrụ
- 250 ml Mmanya uhie
- 2 tbsp mmanụ
- 1 tuo Nnu na ose
ihendori
- 1 ụyọkọ Ofe elu dị ọhụrụ
- 1 Clove nke galik
- 2 tbsp mmanụ
- 1 Rosemary sprig
- 1 sprig nke thyme
- 1 Akwukwo akwukwo
- 500 ml Mmanya uhie
- 350 ml Mmanya mmanya Port
- 350 ml Efere efere
- 5 tbsp Mịrị cranberries
- 1 tuo Nnu na ose
Akwa nhicha mmiri
- 250 g Bun ochie
- 250 g Lie pastries ochie
- 1 Yabasị
- 1 tbsp mmanụ
- 4 àkwá
- 500 ml Mmiri ara
- 0,5 ụyọkọ Pasili
- 0,25 nza Ntụ ịme achịcha
- 1 tuo Nnu na ose
- 1 tuo Nutmeg
- 3 tbsp Bọta
Agwa ragout
- 500 g Agwa griin
- 500 g Agwa sara mbara
- 500 g Agwa gbara ọkpụrụkpụ
- 1 iberibe Ezi anụ ezi
- 1 tsp sugar
- 1 tbsp mmanụ
- 100 ml ude
- 75 g Creme fraiche cheese
- 1 tuo Nnu na ose
ntuziaka
Ihe ndị ọzọ
- Aluminom foil, akpa friza, akwa nhicha akwa, eri ụlọ
Saddle of venison
- Wunye saddle nke anụ ọhịa na mmanya uhie ma ọ dịkarịa ala awa 6, ọkacha mma n'abali. Mgbe ahụ, kpoo oven ahụ ruo ogo 120. Wepu sadulu anụ anụ na mmanya uhie ma kpoo nkụ.
- Kpoo mmanu n'ime ite ma ghee sadulu anụ n'ime ya ihe dika nkeji 2 n'akụkụ nke ọ bụla. Kpachara anya ka ite ahụ ghara ịdị ọkụ nke ukwuu. Debe foil aluminom dị njikere. Kechie sadulu anụ ezi na foil aluminom wee sie ya na oven opekata mpe otu awa ruo mgbe a ga-erute ebe isi nri achọrọ.
ihendori
- Na-asa ma ọ bụ bee ofe elu ma bee n'ime obere cubes. Bee garlic cloves ma bee n'ime obere iberibe. Kpoo ngaji mmanụ 2 n'ime nnukwu efere wee gbanye elu ofe na galik n'elu nnukwu ọkụ.
- Gbakwunye rosemary na thyme yana akwukwo akwukwo ma kpochaa ya na mmanya uhie. Belata mmanya na-acha ọbara ọbara n'elu ọkara okpomọkụ. Tinye mmanya ọdụ ụgbọ mmiri ma hapụ ya ka ọ gbadaa.
- Nyefee ihendori site na sieve iji wepụ akwụkwọ nri. Wunye ngwaahịa egwuregwu na ihendori ma tinye cranberries. Tinye nnu na ose nụrụ ụtọ ma belata ka ọ bụrụ ihe achọrọ.
Akwa nhicha mmiri
- Bee na finely bee na yabasị. Kpoo otu ngaji mmanụ n'ime ite ma gbanye cubes yabasị ruo mgbe ha na-atụgharị. Wunye mmiri ara ehi n'elu wee weta obụpde otu ugboro.
- Ka ọ dị ugbu a, belata mpịakọta na osisi pretzel n'ime obere cubes ma tinye ya na nnukwu efere. Wunye mmiri ara ehi esi esi n'elu ya, kpalie ya na ngaji ma gbanye ihe dị ka nkeji iri atọ ka ị na-ahapụ ka ọ dị jụụ n'otu oge ahụ.
- Bee pasili ma tinye na nnukwu efere ahụ na mpịakọta ndị a mịkọrọ na osisi pretzel. Tinye akwa. Tinye nnu, ose na nutmeg nke ọma.
- Tinye bọta ahụ n'ime akpa friza ma kpoo akpa ndị ahụ n'etiti aka gị ka e wee kesaa bọta ahụ nke ọma n'ime. Kewaa uka n'etiti akpa anọ ma tụgharịa nke ọ bụla n'ime mpịakọta siri ike. Tụgharịa akpa friza ahụ na akwa akwa akwa wee tụgharịa na nsọtụ dị ka swiiti ma dozie eriri ezinụlọ n'akụkụ nke ọ bụla.
- Weta mmiri na obụpde na nnukwu efere, tinye n'ime akwa akwa akwa, gbanye ọkụ ruo ọkara ma sie nri maka ihe dị ka. 50 - 60 nkeji n'elu mmiri na-agba nwayọọ nwayọọ.
- Wepụ akwa nhicha ahụ, hapụ ha ka ọ dị jụụ, wepụ akwa akwa na akpa friza. Tupu ị na-eje ozi, bee n'ime mpekere na ighe na pan na butter maka ihe dị ka nkeji 2 n'akụkụ nke ọ bụla ruo mgbe aja aja aja.
Agwa
- Blanch nnukwu agwa na saucepan na mmiri esi mmiri maka nkeji 2-3, igbapu, kpochaa na mmiri oyi ma kwe ka ọ dị jụụ.
- Ka ọ dị ugbu a, saa akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ na agwa sara mbara, wepụ nsọtụ ya ma bee n'ime iberibe nha. Esi nri n'ime ite nwere mmiri nnu maka ihe dịka nkeji 10 ruo mgbe al dente wee kpochaa na mmiri ice.
- Jiri mma bee nnukwu agwa ma pịa ndụ ndụ ndụ n'ime nnukwu efere. Tụfuo mgbọ ndị ahụ.
- Kpoo mmanụ n'ime nnukwu efere, hapụ ibe anụ ezi n'ime ya ma tinye akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ na nnukwu agwa. Gwakọta ya na shuga ma bido. Wunye na ude na esi nri na mkpuchi mechiri ihe dị ka nkeji 5.
- Tinye akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ ma tụgharịa na creme fraîche. Tinye nnu na ose ma mee ka ihe niile dị ọkụ.
Nutrition
Na-eje ozi: 100gCalories: 161kcalCarbohydrates: 14.2gprotein: 8gAbụba: 6.4g
