John Myers
Agar-agar bụ ihe eji emepụta akwụkwọ nri sitere na algae nke a na-ejikarị na nri anụ anaghị eri anụ na nri anaghị eri anụ. Ọ bụkwa ihe ọzọ na-ewu ewu na ngwaahịa anụmanụ dị ka gelatin. Ị nwere ike ịchọta ozi ndị ọzọ bara uru ịmara ebe a na ilekiri.
Agar-Agar: vegan ọzọ na gelatin
A chọrọ ihe na-eme ka mmiri sie ike iji kechie nri mmiri mmiri dị ka sauces, jelii, ma ọ bụ pudding. Otu n'ime ndị ọrụ gelling a kacha mara amara bụ gelatin, ngwaahịa sitere na ọkpụkpụ na anụ ahụ jikọtara nke anụmanụ (karịsịa anụ ezi na anụ ehi). A pụkwara ịhụ Gelatin n'ihe oriri ndị a na-edozi n'ụlọ ọrụ mmepụta ihe, gụnyere ụfọdụ sweets, desserts, na yoghurt. Ma olee akụkụ anụ ahụ ka e si mee gelatin? Ị nwere ike ịgụ banyere ya na ọkachamara ọkachamara anyị.
Maka ndị chọrọ ịnụ ụtọ na-enweghị ngwaahịa anụmanụ ọzọ, agar-agar bụ vegan ọzọ na gelatin. Ihe na-ejikọta ihe oriri bụ carbohydrate (polysaccharide) nke a na-enweta site na mgbidi cell nke algae. Amara Agar-agar kemgbe ọtụtụ narị afọ, ọkachasị na Japan na China, a na-ejikwa ya esi nri n'ụwa niile. Nke a eleghị anya na-aga n'ihu n'usoro a na-eme n'ọdịnala nri ga-adịgide adịgide. Maka ụzọ ọzọ maka gelatin, lee Gelatin nnọchi. Dịka ọmụmaatụ, pectin, onye na-ahụ maka gelling nke osisi na-adabere na polysaccharides nke ị nwere ike ọbụna mee onwe gị - dịka ọmụmaatụ site na apụl apụl.
Ngwa nke agar-agar: Nke a bụ otú!
Agar-agar na-agbaze n'ime mmiri ọkụ dị ka ntụ ntụ ntụ; n'ihe banyere gelatin, a ga-ebu ụzọ jiri mmiri oyi na-agbaze ya. Ihe onwunwe ọzịza nke eriri ndị ahụ na-eme ka njikọ, nke na-eme ngwa ngwa mgbe ọ jụrụ. Ọ bụrụ na ọ dị mkpa, ịnwere ike ịgbakwunye chịngọm igurube iji gbochie mmiri mmiri ka ọ ghara idozi. Nsonaazụ ikpeazụ enweghị ụtọ nke ukwuu, yabụ enwere ike iji agar-agar dị ka ihe na-eme ka nri niile sie ike - ụtọ ma ọ bụ ụtọ - ọ dịkwa mma maka ofe, sauces, ma ọ bụ achịcha.
N'ọtụtụ ọnọdụ, vegan ọzọ nwere ike dochie gelatine dị ka onye na-ahụ maka gelling. Otú ọ dị, jide n'aka na ị ga-aṅa ntị na usoro onunu ogwu. Ihe kpatara ya: ike gelling nke agar-agar dị ike karịa nke gelatin. Nsonaazụ gelling nwere ike ịdị iche site na mmiri mmiri gaa na mmiri mmiri. Enwere ike ịchọta ntuziaka maka usoro ọgwụgwọ ziri ezi na nkwakọ ngwaahịa ma ọ bụ na nhazi. N'iji ntakịrị ihe omume, mgbanwe ahụ na-arụ ọrụ n'enweghị nsogbu ọ bụla - naanị mee ule gelling nke mbụ. Nwee anụrị ịnwale ya na chi ọma!
