Dave Parker
Kohlrabi er algjör ónæmisörvandi: hluti af hráu kohlrabi dekkar næstum 100% af ráðlögðum dagsþörf C-vítamíns. Næringarefnin kalíum, kalsíum og magnesíum koma á stöðugleika í blóðþrýstingi, styrkja bein og draga úr streitu. Vegna þess að þeir innihalda lítið af kolvetnum hentar kóhlrabi einnig fyrir lágkolvetnamataræði.
Vítamínbirgir – fyrir gott ónæmiskerfi
Aðeins 100 grömm af kóhlrabi innihalda um 63 mg af C-vítamíni. Að meðaltali setur það það framar sítrónum með 53 mg og appelsínur með 50 mg. Með skammti af 150 g af hráu káli nærðu næstum 100% af ráðlögðum dagsþörf C-vítamíns. Til viðmiðunar: lítil hnýði vega um 250 grömm. Kohlrabi styrkir þannig ónæmiskerfið okkar.
Ef C-vítamínbirgðir okkar eru fylltar gagnast þetta ónæmiskerfinu okkar. Vegna þess að C-vítamín tekur þátt í mörgum efnaskiptaferlum. Það er meðal annars mikilvægt fyrir þróun bandvefs, beina og tanna. Að auki hefur C-vítamín andoxunaráhrif, sem þýðir að það verndar frumurnar fyrir sindurefnum. Við meltingu bætir það frásog og nýtingu járns úr jurtafæðu og hægir á myndun nítrósamína sem geta valdið krabbameini.
Kálrabíblöðin innihalda jurtalitarefnið beta-karótín, sem breytist í A-vítamín í líkamanum. Þetta getur verndað gegn hjartasjúkdómum og lækkað hátt kólesterólmagn. Til dæmis er hægt að steikja kálrabí lauf eins og spínat með lauk og hvítlauk eða nota þau í grænmetissmokka.
Kohlrabi inniheldur einnig E-vítamín, sem gefur stökku grænmetinu húðina og hárið styrk.
B1, B2 og B6 vítamín finnast einnig í ljósgræna hnýði, þau eru mikilvæg fyrir taugakerfið, blóðrásina og vöðvana.
Vinnur gegn háum blóðþrýstingi og örvar meltinguna
Kohlrabi hefur líka upp á margt að bjóða þegar kemur að næringarefnum: Með 322 milligrömm af kalíum í 100 grömm flokkar German Society for Nutrition (DGE) kóhlrabi sem kalíumríkan og natríumsnauðan mat. Þess vegna mælir hún með því til að koma í veg fyrir háan blóðþrýsting og heilablóðfall. Kalíum tekur einnig þátt sem samþáttur ensíma í myndun próteina og glýkógens og er því mikilvægt fyrir vöxt.
Kohlrabi gefur okkur einnig steinefnið kalsíum. DGE mælir með eftirfarandi daglegri þörf:
- Unglingar á aldrinum 13 til 18 ára: 1200 mg á dag
- Börn á aldrinum 10 til 12 ára: 1100 mg á dag
- Fullorðnir: 1000 mg á dag
Um fjórðungur af daglegri kalsíumþörf okkar væri þakinn 3 perum af káli.
Varla fita og fáar hitaeiningar
Kohlrabi er næstum fitulaust og hefur aðeins 23 hitaeiningar í 100 grömm. Öllum sem vilja léttast er ráðlagt að hafa hollan kál á matseðlinum. Heflað með grænmetisskrjálsara er hægt að búa til hollar grænmetisnúðlur úr káli.
Kohlrabi er tilvalin fæða fyrir mataræði sem byggir á lágkolvetna og kemst þannig af með lítið af kolvetnum. Með tæplega 4 grömm af kolvetnum í 100 grömm er kóhlrabi hentugur staðgengill fyrir kartöflur, til dæmis.
Grænmeti gegn streitu þökk sé magnesíum
Kohlrabi er eitt af grænmetinu sem getur unnið gegn skapleysi þökk sé háu magnesíuminnihaldi. Vísindamenn útskýra áhrifin á eftirfarandi hátt: magnesíum er talið streitueyðandi steinefni vegna þess að það hamlar mjög boðefnin sem losna við streitu. Þar af leiðandi getur magnesíumrík matvæli eins og kóhlrabi haft jákvæð áhrif á innra eirðarleysi, pirring, skapleysi eða svefntruflanir. Um 43 milligrömm af steinefninu eru í 100 grömmum af kóhlrabi. Hnýði vegur á milli 200 og 500 grömm. Magnesíuminnihaldið er enn hærra í grænu laufunum.
Andoxunarefni vernda frumurnar
Kohlrabi inniheldur aukaplöntuefnið sulforaphane, sinnepsolíu sem hefur andoxunaráhrif. Andoxunarefni vernda líkama okkar gegn sindurefnum, sem ráðast á frumur okkar og geta valdið eða versnað sjúkdóma eins og efnaskiptasjúkdóma. Að borða kóhlrabi fyrir sólbað getur líka verið gagnlegt: súlfórafanið sem það inniheldur örvar húðfrumurnar til að mynda ákveðnar próteinfrumur, sem geta til dæmis dregið úr hættu á sólbruna.
Árið 2012 kom rannsókn á vegum Heidelberg háskólasjúkrahússins og þýsku krabbameinsrannsóknamiðstöðvarinnar að þeirri niðurstöðu að súlfórafan hamlar vöxt briskrabbameins og geti stutt jákvæð áhrif krabbameinslyfjameðferðar.
