Aðventusalat með krydduðum kjúklingi, ostahorni og vetrargrænmeti

Salat: Þvoið og hreinsið lambskálið. Síðan eru eplin í fjórðu og kjarnhreinsuð, síðan skorin í þunnar sneiðar og bætt út í salatið. Fyrir dressinguna: kreistið appelsínuna og blandið safa hennar saman við 4 matskeiðar af ólífuolíu, 1 matskeið af hvítvínsediki, salti og pipar. Bætið dressingunni út í salatið og blandið vel saman. Ristið möndlurnar stuttlega á pönnunni. Bætið við 50 ml af vatni og 3 msk af sykri. Hrærið stöðugt á meðan möndlurnar eru karamellugerðar. Takið svo pönnuna af hellunni, látið möndlurnar kólna í stutta stund og bætið þeim svo út í salatið. Vetrargrænmeti: hreinsið rósakál og gulrætur, skerið gulræturnar í sneiðar. Setjið rósakálið út í saltvatn, látið malla í 5 mínútur, bætið síðan gulrótunum út í og ​​eldið í um það bil 10 mínútur í viðbót þar til grænmetið er stíft við bitið. Hellið svo vatninu af. Saxið laukinn, hvítlauksrifið og salvíuna smátt. Hitið ólífuolíu á pönnu. Steikið laukinn, hvítlaukinn og salvíuna stuttlega og bætið svo gulrótunum og rósakálinu út í. Hrærið vel og nuddið ½ múskati ofan á grænmetið, kryddið með salti og pipar. Látið pönnuna standa á eldavélinni við meðalhita í 10 mínútur í viðbót, hrærið af og til.

Kryddað alifugla: Skerið kjúklingabringuflökin í þriðju og setjið í skál. Hitið hunangið stuttlega í örbylgjuofni þannig að það verði fljótandi. Saxið ferskan chili og 2 hvítlauksgeira smátt og skerið laukinn í litla teninga. Undirbúið marinering úr hunangi, möluðum stjörnuanís, kardimommum, kanil, ferskum chilli, hvítlauk, ólífuolíu, estragon, oregano og lauk. Kryddið þær með salti og pipar og bætið í skálina með kjúklingabringum. Hyljið með álpappír og kælið í 24 klukkustundir.

Ostaþríhyrningur: Þrýstið smjördeiginu í köku- eða tertuform. Forbakað í ofni við 180° í 15 mínútur. Takið það úr ofninum, „ýtið“ laufabrauðinu til baka þannig að bungurnar hverfi. Undirbúið fyllinguna úr eggjunum, parmesan, sýrðum rjóma, skinku og Roquefort, hrærið vel og hellið á forbakað smjördeigið. Bakið aftur við 180° í 25 mínútur. Skerið síðan tertuna í 12 bita.

Vetrargrænmeti: Hreinsið rósakálið og gulræturnar, skerið gulræturnar í sneiðar. Setjið rósakálið út í saltvatn, látið malla í 5 mínútur, bætið síðan gulrótunum út í og ​​eldið í um það bil 10 mínútur í viðbót þar til grænmetið er stíft við bitið. Hellið svo vatninu af. Saxið laukinn, hvítlauksrifið og salvíuna smátt. Hitið ólífuolíu á pönnu. Steikið laukinn, hvítlaukinn og salvíuna stuttlega og bætið svo gulrótunum og rósakálinu út í. Hrærið vel og nuddið ½ múskati ofan á grænmetið, kryddið með salti og pipar. Látið pönnuna standa á eldavélinni við meðalhita í 10 mínútur í viðbót, hrærið af og til.

Hunangsvínglas passar frábærlega með þessu öllu. Við fengum heimabakaðar appelsínur - mjöð með.