John Myers
Inngangur: Senegalsk matargerð og bragðefni hennar
Senegalsk matargerð endurspeglar ríkan menningararf landsins. Bragð hennar er undir áhrifum frá vestur-afrískum og frönskum matreiðsluhefðum og notkun staðbundins hráefnis. Matargerð Senegal er þekkt fyrir djörf og kryddaðan bragð sem mun örugglega fullnægja öllum gómum. Hvort sem þú ert kjötunnandi eða grænmetisæta, þá er eitthvað fyrir alla í senegalskri matargerð.
Algengt krydd í senegalska rétti
Senegalsk matargerð er þekkt fyrir líflega og bragðmikla rétti sem eru auknir með því að nota ýmis krydd. Eitt af því sem oftast er notað í senegalskri matargerð er thieboudienne (borið fram cheh-boo-jen), sem er hefðbundinn fisk- og hrísgrjónaréttur. Þessi réttur er venjulega borinn fram með sterkri sósu sem byggir á tómötum sem kallast „diby“ sem er búin til með hvítlauk, lauk og heitri papriku.
Annað vinsælt krydd í senegalskri matargerð er „yassa“ sósa, sem er búin til með lauk, hvítlauk, sinnepi og sítrónusafa. Þessi sósa er oft borin fram með grilluðum kjúklingi eða fiski og bragðmikill bragð hennar bætir við reykbragðið af grilluðu kjöti. Annað vinsælt krydd í senegalskri matargerð er „bissap“ safi, sem er gerður úr hibiscusblómum og er oft borinn fram sem hressandi drykkur.
Krydd, sósur og kryddjurtir í matreiðsluvettvangi Senegal
Senegalsk matargerð einkennist af því að nota djörf og bragðmikil krydd, sósur og krydd. Eitt algengasta kryddið í senegalskri matargerð er „thiéré“ eða fonio, sem er korntegund sem er svipuð kúskús. Annað vinsælt krydd er „xawaash,“ sem er blanda af kryddi sem inniheldur kanil, kóríander og kardimommur.
Sósur eru líka ómissandi hluti af senegalskri matargerð. „Mafe“ sósa, sem er gerð með hnetum og tómatmauki, er almennt notuð í rétti eins og „mafe ginaar“ (kjúklinga- og hnetusplokkfiskur). „Domoda“ sósa er önnur vinsæl sósa gerð með hnetum, tómatmauki og chilipipar. Þessi sósa er oft borin fram yfir hrísgrjónum með grilluðu kjöti eða grænmeti.
Að lokum er senegalsk matargerð einstök blanda af vestur-afrískum og frönskum matreiðsluhefðum og bragðið er aukið með því að nota ýmiskonar krydd, krydd, sósur og krydd. Allt frá bragðmikilli yassa sósunni til djörfs bragðs af thieboudienne, senegalsk matargerð mun örugglega vekja bragðlaukana þína og láta þig langa í meira.
