John Myers
Inngangur: Matarvenjur Búrkína Fasó
Búrkína Fasó er land staðsett í Vestur-Afríku, þekkt fyrir ríkan menningararf og fjölbreyttar matreiðsluhefðir. Matargerð Búrkína Fasó hefur verið undir áhrifum frá nágrannalöndum þess og siðum frumbyggja hinna ýmsu þjóðarbrota innan landsins. Grunnfæðan í Búrkína Fasó eru hirsi, dúra, maís og hrísgrjón og hafa þau verið grunnurinn að flestum hefðbundnum réttum.
Grunnfæða í Búrkína Fasó
Hirsi er algengasta kornið í Búrkína Fasó og það er oft neytt sem hafragrautur eða flatbrauð. Sorghum er líka vinsælt korn og það er notað til að búa til hefðbundinn bjór sem kallast „dolo“. Maís er notaður í rétti eins og „tô“, þykkan hafragraut úr maísmjöli og „mafé“, sem er hnetu- og grænmetispottréttur sem oft er borinn fram með hrísgrjónum. Hrísgrjón eru tiltölulega ný viðbót við Burkinabé mataræðið og þau eru oft borin fram með sósum eða plokkfiskum.
Hefðbundnir réttir og matarvenjur
Einn vinsælasti hefðbundinn rétturinn í Búrkína Fasó er „riz gras“, hrísgrjónaréttur eldaður með grænmeti, kjöti og kryddi. „Poulet bicyclette“ er réttur gerður með kjúklingi á lausu, sem er talinn lostæti í Búrkína Fasó. „Bissap“ er hressandi drykkur úr hibiscusblómum og sykri og er oft neytt hans í heitu veðri. Matarvenjur í Búrkína Fasó fela venjulega í sér sameiginlegar máltíðir þar sem fólk borðar úr sameiginlegri skál eða diski.
Trúarlegar og menningarlegar takmarkanir á mataræði
Íslam er ríkjandi trú í Búrkína Fasó og múslimar þurfa að fylgja takmörkunum á mataræði, þar á meðal að forðast svínakjöt og áfengi. Sumir þjóðarbrotahópar í Búrkína Fasó hafa einnig matarvenjur og takmarkanir, eins og Mossi fólkið sem venjulega forðast að borða fisk.
Áhrif nútímavæðingar á matarvenjur
Þar sem Búrkína Fasó heldur áfram að nútímavæðast hefur neysla á unnum og innfluttum matvælum aukist. Þetta hefur valdið áhyggjum um áhrif á hefðbundnar matarvenjur og næringargildi mataræðisins. Hins vegar er reynt að kynna staðbundin og hefðbundin matvæli eins og „Faso Dan Fani“ hreyfingin sem hvetur til neyslu á staðbundnum matvælum.
Ályktun: Fjölbreytni og næringargildi í matargerð Búrkína Fasó
Matargerð Búrkína Fasó er fjölbreytt og bragðmikil og endurspeglar ríkan menningararf landsins og framboð á staðbundnu hráefni. Þó að það séu matarvenjur og takmarkanir í Búrkína Fasó, er matargerðin enn næringarrík og í jafnvægi. Þar sem landið heldur áfram að þróast er mikilvægt að varðveita hefðbundnar matarvenjur og stuðla að neyslu staðbundinnar matvæla.
