John Myers
Inngangur: Yfirlit yfir víetnamska matargerð
Víetnömsk matargerð er þekkt fyrir ferskt hráefni, viðkvæma bragðið og líflega litina. Þetta er samruni kínverskra, franskra og suðaustur-asískra matargerðarhefða, sem leiðir af sér einstaka matargerð sem er bæði holl og bragðgóð. Víetnamsk matargerð byggir fyrst og fremst á kjöti, þar sem svínakjöt, nautakjöt og kjúklingur eru algengustu kjöttegundirnar. Hins vegar eru grænmetisréttir einnig fáanlegir í víetnömskri matargerð.
Grænmetisæta í víetnamskri menningu
Grænmetisæta hefur verið hluti af víetnamskri menningu um aldir, aðallega vegna áhrifa búddisma. Margir Víetnamar stunda grænmetisætur á ákveðnum dögum tungldagatalsins, sem og á trúarhátíðum. Grænmetisæta er einnig að verða sífellt vinsælli meðal ungs víetnamska fólks sem er heilsumeðvitað og umhverfismeðvitað. Fyrir vikið bjóða margir víetnömskir veitingastaðir nú upp á grænmetisrétti á matseðlinum sínum.
Algengt grænmetis hráefni í víetnömskri matargerð
Víetnömsk matargerð notar margs konar hráefni úr jurtaríkinu, svo sem tófú, sveppir, hrísgrjónanúðlur og grænmeti eins og baunaspírur, hvítkál og gulrætur. Jurtir og krydd eins og sítrónugras, engifer, hvítlaukur og basilíka eru einnig mikið notaðar í víetnömskri matargerð. Grænmetisútgáfur af hefðbundnum réttum skipta oft kjöti út fyrir tofu eða seitan.
Vinsælir grænmetisréttir í víetnömskri matargerð
Einn vinsælasti grænmetisrétturinn í víetnömskri matargerð er pho chay, grænmetisæta útgáfa af hefðbundnum nautakjöti pho. Það er búið til með grænmetissoði, hrísgrjónanúðlum, tofu eða seitan og ýmsum grænmeti og kryddjurtum. Aðrir vinsælir grænmetisréttir eru ma bun chay (vermicelli núðlur með grænmeti og tofu), goi cuon chay (vorrúllur með grænmeti og tofu) og com chay (grænmetisrísgrjón).
Að finna grænmetisrétti á víetnömskum veitingastöðum
Það er tiltölulega auðvelt að finna grænmetisrétti á víetnömskum veitingastöðum þar sem margir veitingastaðir eru nú með sérstakan grænmetishluta á matseðlinum. Hins vegar er samt mikilvægt að hafa skýr samskipti við þjóninn um mataræðisþarfir þínar, þar sem sumir réttir geta innihaldið fiskisósu eða önnur hráefni sem ekki er grænmetisæta. Einnig er hægt að óska eftir því að ákveðnir réttir verði gerðir grænmetisætur með því að sleppa kjötinu og skipta út fyrir tofu eða seitan.
Ályktun: Framtíð grænmetisæta í víetnömskri matargerð
Grænmetisæta er að aukast í Víetnam og fyrir vikið eru fleiri grænmetisréttir í boði í víetnömskri matargerð. Með aukinni vitund um heilsu og umhverfismál er líklegt að grænmetisæta muni halda áfram að vaxa í vinsældum í Víetnam. Þar sem víetnömsk matargerð heldur áfram að þróast og aðlagast mun hún án efa innihalda fleiri jurtabundna valkosti, sem gerir það að meira innifalið matargerð fyrir alla.
