Asísk kjötspjót, hrísgrjónasalat og sæt chilisósa

Í fyrsta lagi: Þar sem það er mjög lítið magn sem ekki rífur gat á fjárhag heimilisins miðað við verð, notaði ég viljandi hágæða kjöt. Þetta tryggir að það sé virkilega meyrt þó að það sé aðeins stutt kryddgrilling / steiking.

Skerið báðar kjöttegundirnar í 3 - 3.5 cm teninga. Blandið marineringunni úr öllu hinu hráefninu, skiptið henni í 2 skálar, bætið teningunum út í hvorn annan og blandið vel saman við. (aðskilin vegna þess að eftir marinering er ekki lengur hægt að greina þá frá hvor öðrum og stinga þá til skiptis) Þar sem það er viljandi mjög lítið af marinering, vinsamlega snúið teningunum í henni öðru hvoru á meðan þú ert að draga í gegn. Það ætti að marinerast í að minnsta kosti 4 klst. En það skiptir ekki máli hvort þú undirbýr það á morgnana og á kvöldin. Því lengur, því meyrara verður kjötið og það getur best tekið á sig dæmigerða asíska bragðið.

Settu hrísgrjónin í sigti og skolaðu þau undir köldu rennandi vatni þar til þau renna glær úr botninum. Á meðan skaltu hita 300 ml af vatni með salti í stærri potti, bæta við skoluðu hrísgrjónunum, láta sjóða í stutta stund, lækka svo hitann um 2/3 og láta malla rólega í 10 mínútur með pottinum lokað (en aldrei hræra! Lítil gufugöt hljóta að hafa myndast). Vefjið síðan lokaða pottinum inn í eldhúshandklæði og setjið í rúmið í 10 mínútur í viðbót til að bólgna. Þannig að jasmín hrísgrjónin heppnast jafnvel án hrísgrjónaeldavélar ... ;-)) Eftir að hafa bólgnað skaltu hella hrísgrjónunum í skál til að kólna og blanda saman við 2 matskeiðar af hnetuolíu. Þannig að þeir haldast ekki við hvort annað.

Á meðan hrísgrjónin eru að bólgna og síðan kólna, þvoið gúrkuna, ekki afhýða hana, skafið fræin út í holdið og skerið úthola gúrkuna í þunnar hálfmánar. Setjið skrapaða inni í gúrkunni í hærra ílát (það verður notað). Þvoið og kjarnhreinsið paprikuna og skerið í smærri teninga. Þvoið paprikuna, helmingið langsum, fjarlægið kjarnann, skerið fyrst í fína strimla og síðan í mjög litla teninga. Blandið svo öllu saman við hrísgrjónin ásamt hnetum, chiliflögum og svörtu kúmeni.

Bætið hrísgrjónum/hvítvínsediki, mirin, 6 msk af hnetum og sesamolíu inn í gúrkuna í háa kerinu, blandið öllu saman með Strab hrærivélinni í marinering og blandið saman við hrísgrjónasalatið. Prófaðu það þá fyrst og - ef þarf - kryddaðu með salti, pipar og örlitlu af sykri. Salatið ætti líka að liggja í bleyti í að minnsta kosti 4 klst. Eftir það er þó mælt með því að krydda aftur þar sem hrísgrjónin draga mikið í sig. Svo fyrir "fínstillinguna" áður en það er borið fram, ef nauðsyn krefur, skaltu krydda aftur varlega með öllu - og ef það hefur gleypt of mikinn raka, gerðu það sléttara með mirin, olíu og smá ediki. En jafnvel það bara ef brýna nauðsyn krefur og þá lítið. Þegar bragðið af salatinu er rétt, þeytið eggin tvö, steikið þau á pönnu til að mynda örlítið molað hrært egg og blandið saman við salatið.

Undirbúðu 4 - 6 teini úr málmi eða tré fyrir teini. Vætið þó tréspjót aðeins áður. Spjótaðu síðan teningana alltaf (til skiptis nautakjöt / svínakjöt). Við áttum bara 4 mjög stóra teini en það dugar fyrir 6 "venjulega" teini. Penslið síðan - ef til er - grillpönnu (annars stærri, venjuleg) mjög þunnt með hnetuolíu, hitið að hámarki og steikið teningana á teningunum í 1.5 mínútur hver (hámark 2 mínútur) á öllum 4 hliðum. Lækkið hins vegar hitann aðeins á meðan þið grillið/steikið.

Á þessum tíma er salatinu (reynt aftur og mögulega kryddað) raðað saman við sweet chilisósuna á disk, þá er bara að bæta við teini og ristað sesam stráið yfir allt ...... ........ ......Lokið. ...... Þannig að lokaundirbúningurinn, þar á meðal teini, grillun og framreiðslu, tekur að hámarki 20 mínútur.

Fyrir alla sem vilja búa til sætu chilisósuna sjálfir (sem er að vísu mjög "auðvelt"), þá er hér linkurinn: Sweet chili sósa