Farðu varlega, Kjöt!

Kjöt hefur aldrei verið ódýrara en það er í dag. En hvað af þessu geta neytendur enn borðað án þess að hika á tímum rotið kjöthneykslis? Við munum segja þér hvernig á að þekkja gott kjöt – svo þú getir verndað þig betur gegn matareitrun í framtíðinni.

Er kjöt hættulegt?

nei Kjöt er ein af viðkvæmustu matvælunum. Og það eru ýmis lagaákvæði um framleiðslu þeirra. Ef þetta er athugað er ekki hætta á kjöti. Meðal annars er athugað hvort kjötið innihaldi enn leifar af dýralyfjum.

Hver stjórnar því hvort kjötframleiðendur fari að lögum?

Eftirlit er á ábyrgð landanna. Það er líka aðalvandamálið: hvert land eldar sína eigin súpu. Sameiginleg nálgun til að koma í veg fyrir glæpastarfsemi væri betri.

Hversu oft er það athugað?

Það eru 1.05 milljónir matvælafyrirtækja í Þýskalandi. Árið 2007 voru hins vegar aðeins 562,047 athugaðir. Hið ótrúlega: Árið 1999 var enn fylgst með 66 prósentum fyrirtækjanna.

Er ástæða fyrir þessu?

Það eru einfaldlega ekki nógu margir stýringar. Fjöldinn er líka mjög mismunandi eftir ríkjum. Norðurrín-Westfalen hefur 1800, Bæjaraland aðeins 400. Aðeins Baden-Württemberg styrkti prófunarteymið með 61 nýjum starfsmanni. Það er því engin furða að hneykslismál haldi áfram að koma. Sérstaklega þar sem framleiðendur glíma við lækkandi verð og hagnað.

Hvað gerist ef ég borða rotið kjöt?

Ekki má borða kjöt sem lyktar eða bragðast óþægilegt. Skemmdarvörur geta valdið ógleði, uppköstum, niðurgangi eða í versta falli matareitrun með salmonellu, til dæmis.

Er sláturkjöt betra en önnur matvæli?

Kjöt úr matvörubúð þarf ekki sjálfkrafa að vera verra en það frá slátrara. Góðir stórmarkaðir hafa sinn eigin kjötborð. Þegar kemur að pökkuðum vörum úr kælihlutanum ættirðu ekki bara að líta á geymsluþol. Ef ferskt kjöt lyktar ekki lengur skemmtilega fyrir fyrningardagsetningu gæti það hafa verið geymt á rangan hátt. Kosturinn við að versla í slátrara eða í kjötdeild stórmarkaðarins er augljós: varan er nýskorin og viðkvæmir hlutir eins og hakk eru aðeins útbúnir beint fyrir kaup.

Þú ættir að huga að þessu með kjöti til að koma í veg fyrir matareitrun

• Alifuglar: Það ætti að líta létt og glansandi út og holdið ætti að vera stíft. Blettir og beyglur benda til gæðagalla.
• Svínakjöt: Ferskt kjöt lítur bleikt og glansandi út. Fitan er hvít, skorið yfirborð er næstum þurrt. Skildu eftir dökkrauða eða föla bita.
• Nautakjöt: Ferskt nautakjöt er skærrautt, rakt og marmarað með hvítri fitu. Flakið er dökkrautt. Skildu eftir ljósa bita.

Þannig geturðu varið þig gegn matareitrun frá rotnu kjöti

Skemmt kjöt er skaðlegt heilsu. Þessir eiginleikar munu segja þér þegar eitthvað er að kjötinu:

• Yfirborð: Vertu í burtu ef það er feitt, svampað eða sápukennt! Jafnvel fínustu korn má sjá í fersku kjöti.
• Vatn: Mikill vökvi í umbúðum gefur til kynna að varan sé ekki fersk og gæti hafa verið fryst áður. Ferskt kjöt losar lítið vatn.
• Brúnir: Rotnunarferlið byrjar fyrst á brúnunum, aldrei í miðjunni. Þú ættir því að skoða þau með gagnrýnum hætti.
• Lykt: Kjöt á að lykta mjög mild, mjög örlítið súr. Vörur sem eru ekki lengur fersk lykt heldur harðsnúnar, myglaðar og örlítið sætar.