John Myers
Efnisyfirlit
show
Innihaldsefni
- 300 g Soðið Soðið nautakjöt (hvíld / sjá uppskriftina mína *))
- 3 stykki Harðsoðin egg
- 75 g 1 soðin hunangsgulrót
- 75 g 1 Laukur
- 250 ml Soð (hvíld / sjá uppskriftina mína **)
- 750 ml Vatn
- 18 g 2 pokar af hvítu gelatíni
- 6 stórar klípur Gróft sjávarsalt úr kvörninni
- 6 stórar klípur Litríkur pipar úr kvörninni
- 3 stykki Flatar hlaupskálar
Leiðbeiningar
- Sjóðið eggin hart, slökkvið þau, flysjið þau, skerið í sneiðar og dreifið á 3 skálarnar. Skerið gulrótina í sneiðar og stráið eggjasneiðunum yfir. Afhýðið og fjórið laukinn, skerið í báta og skerið í bita. Dreifið laukbitunum yfir 3 brawnformin. Skerið soðið soðna nautakjötið í sundur og dreifið því líka á 3 brawn skálarnar. Kryddið skálarnar með grófu sjávarsalti úr myllunni (2 stórar klípur hvor) og lituðum pipar úr myllunni (2 stórar klípur hvor). Leysið 2 matarlímspokana upp í 9-10 matskeiðar af köldu vatni og látið standa/bólga í um það bil 10 mínútur. Blandið soðinu (250 ml) saman við vatnið (750 ml) og hrærið smám saman út í bólgna gelatínið með þeytara. Hitið upp og þeytið með sleif. Hitið allt að suðu og dreifið yfir 3 skálarnar. Látið kólna aðeins og setjið í ísskáp í nokkrar klukkustundir (helst yfir nótt). Snúðu brawninu út til að bera fram. Nautahlaupið passar vel með steiktum kartöflum eða sveitabrauði.
- *) Soðið nautakjöt með sósu à la Svieckova, Böhm dumplings, hunangsgulrætur og trönuberjum **) Súpa með lifrarbollum, grænmeti, eggjakremi og súpunúðlum
