John Myers
Efnisyfirlit
show
Innihaldsefni
Nautakjöt með grænmeti:
- 240 g Steik mjöðm
- 1 msk Sæt sojasósa
- 1 msk Létt sojasósa
- 1 msk Rísvín
- 4 stórar klípur Gróft sjávarsalt úr kvörninni
- 180 g Spíra (mongoose plöntur!)
- 150 g 1 rauð paprika
- 125 g Snjó baunir
- 100 g Snarl gulrætur
- 100 g 1 Laukur
- 2 msk sólblómaolía
- 400 ml Tært seyði með nautakjöti (1 tsk instant seyði)
- 1 msk Sæt sojasósa
- 1 msk Létt sojasósa
- 1 msk ostru sósa
- 0,5 Tsk Chili olía
- 3 stórar klípur Gróft sjávarsalt úr kvörninni
- 3 stórar klípur Litríkur pipar úr kvörninni
- 1 msk Tapioca sterkja eða maíssterkja
Steikt hrísgrjón:
- 80 g Basmati hrísgrjón
- 0,5 Tsk Salt
- 0,5 Tsk Malaður túrmerik
- 2 msk sólblómaolía
- 2 stykki Egg
- 2 stórar klípur Gróft sjávarsalt úr kvörninni
- 100 g Snarl gulrætur
- 125 g 1 græn paprika
- 75 g 1 Laukur
- 1 msk Létt sojasósa
- 1 msk Sæt sojasósa
Leiðbeiningar
Nautakjöt með spírum:
- Skerið nautakjötið í þunnar ræmur (ca. 4 - 5 cm langar) á móti trefjunum. Blandið saman við kryddin (1 msk af sætri sojasósu, 1 msk af léttri sojasósu, 1 msk af hrísgrjónavíni og 4 stórar klípur af grófu sjávarsalti úr kvörninni) og látið marinerast í um 20 mínútur. Þvoið spírurnar og skolið vel af. Hreinsið og þvoið rauðu paprikuna og skerið í litla demönta. Hreinsið / fjarlægið þræðina af sykurbaununum, þvoið og skerið í tvennt á horn. Snarl Afhýðið gulræturnar, skerið í bita (ca. 3 - 4 cm langir), síðan í sneiðar og að lokum í þunnar stangir. Afhýðið laukinn, skerið í tvennt og skerið í litla bita / settu saman í sundur. Hitið wokið, bætið við/hitið sólblómaolíu (2 msk), hrærið nautalundirnar kröftuglega í hana og rennið þeim að brúninni á wokinu. Bætið grænmetinu út í (laukbáta, gulrótarstangir, papriku + snjóbaunir og spíra) og steikið / hrærið. Afgljáðu / helltu út í glæra soðinu (400 ml) og kryddaðu með afganginum af marineringunni, sætri sojasósu (1 msk), léttri sojasósu (1 msk) og chiliolíu (½ teskeið) Þykkið að lokum með tapíókasterkju (1 msk) ) leyst upp í smá köldu vatni.
Steikt hrísgrjón:
- Eldið hrísgrjónin daginn áður. Til að gera þetta, hitið vatn (200 ml) með salti (½ teskeið), hrærið hrísgrjónum (80 g) út í, látið suðuna koma upp í stutta stund og eldið með loki á lægsta stigi í um 20 mínútur. Ekki lyfta lokinu á meðan eldað er. Rífið að lokum hrísgrjónin í gegn með gaffli og kælið til næsta dags. Snarl Afhýðið gulræturnar, skerið fyrst langsum, síðan í strimla og að lokum í fína teninga. Hreinsið, þvoið og skerið græna papriku í smátt. Afhýðið og skerið laukinn í sneiðar. Hitið wokið, bætið við / hitið sólblómaolíu (1 msk), sprungið eggin opið, þeytið gróft sjávarsalti úr kvörninni (2 stórar klípur) og bætið út í wokið. Rífið eggjablönduna upp á meðan hún er steikt og ýtið henni að brúninni á wokinu. Bætið við hægelduðum gulrótum, hægelduðum papriku og hægelduðum lauk, kryddið með sætri sojasósu (1 msk) og léttri sojasósu (1 msk) og hrærið allt saman í stutta stund. Bætið soðnu hrísgrjónunum út í og hrærið allt saman. Haldið heitu þar til borið er fram.
Berið fram:
- Þrýstið steiktu hrísgrjónunum í bolla og hvolfið þeim á diskinn. Bætið nautakjöti saman við grænmeti og berið fram með pinna.
