Emma Miller
Lard er helsta úkraínska vara og þjóðarstolt okkar. Það er synd að henda svona verðmætri vöru. Jafnvel þótt fitan sé orðin gul, veðruð og seig, geturðu gefið henni „annað líf“ og búið til bragðgott snarl úr henni. Hér eru nokkrar leiðir til að nota gamalt beikon í eldhúsinu.
Má borða gamalt beikon?
Ef beikon er gulnað og veðrað hefur það verið geymt í langan tíma. Þú getur borðað svona smjörfeiti ef það hefur ekki verið geymt lengur en 30 daga í kæli og 12 mánuði í frysti. Hins vegar bragðast gamalt smjörfeiti öðruvísi en ferskt smjörfeiti og er harðara. Eftir langa geymslu getur svínafeit tekið í sig lyktina af kæliskápnum og nærliggjandi vörum, sem einnig skemmir bragðið af vörunni.
Hvernig á að endurheimta gamla svínafeiti
Ef stykki af gömlu smjörfeiti hefur verið gamalt í kæliskápnum er hægt að koma því aftur í ferskt bragð. Til að gera þetta skaltu setja smjörfeiti í viðeigandi ílát. Ef stykkið er stórt (stærra en lófann á þér), þá ætti að skera það í nokkra bita. Hellið gamla beikoninu með mjólk og setjið það á eldavélina á litlum eldi í 20 mínútur. Takið svo út og kælið svínafeiti.
Svínafeiti úr gömlu beikoni
Gulnað gamalt beikon þjónar þér aftur ef þú bræðir það í smjörfeiti. Til að gera þetta skera fituna í litla bita og steikja hana á heitri, þurri pönnu þar til hún verður brún. Hægt er að bera fram smjörfeiti með eggjahræru eða deruny og bræddu smjörfeiti úr steikarpönnu hellt í krukku og geymt í ísskáp.
Gamalt saltfeiti í Borscht
Dressing fyrir borscht úr gömlum svínafeiti reynist enn bragðmeiri en úr ferskri vöru. Til að gera þetta skaltu hella volgu vatni yfir gamla saltfeiti og láta það standa í 1 dag við stofuhita. Malið það síðan í mortéli með hvítlauk eða malið það í kjötkvörn og bætið því við borschtið í lok eldunar.
Límun úr gömlu beikoni
- Svínafeiti - 300 gr.
- Hvítlaukur - 4 negull.
- Malaður svartur pipar - 0,5 skeiðar.
- Möluð sæt paprika - 0.5 tsk.
- Grænmeti og salt eftir smekk.
Mala beikon með öðru hráefni í gegnum hakkavél með fínu möskva. Saxið grænmetið smátt með hníf og blandið saman við áleggið. Geymið gamla beikonáleggið í kæli.
