Hversu mikið og hvernig á að elda nautakjöt til að gera það meyrt og bragðgott

Nautakjöt er verðskuldað talið eitt ljúffengasta og hollasta kjötið. Sumar tegundir af slíku kjöti eru álitnar sælkera góðgæti, en jafnvel ódýrara nautakjöt mun gera hvaða kvöldmat sem er bragðgóður og nærandi. Þessi tegund af kjöti þykir nokkuð seigt og krefst langrar eldunar.

Hvernig á að undirbúa nautakjöt fyrir matreiðslu

Þegar þú kaupir kjöt skaltu velja nautakjöt með skemmtilega bragði og jöfnum lit, án dökkra eða grænleitra bletta. Fitan á kjötinu ætti að vera hvít frekar en gul.

Frosið nautakjöt ætti að afþíða alveg áður en það er eldað. Til að gera þetta ætti að setja það í kæli í 5-6 klukkustundir. Þvoið nautakjötið undir rennandi vatni. Eftir þetta geturðu haldið áfram að elda.

Hvernig á að sjóða nautakjöt

Setjið kjötið í pott, hellið köldu vatni og setjið á lítinn eld. Eftir suðuna er froðan fjarlægð af kjötinu nokkrum sinnum. Sjóðið nautakjöt aðeins á lágum hita, annars mun vatnið sjóða yfir allan tímann. Eftir að froðu hefur verið undanrennt skaltu hylja pottinn með loki.

Ef þú þarft að elda nautakjöt fyrir seyði skaltu taka kjötið á beinið. Þú getur sett heilt skrælt grænmeti eins og gulrætur, lauk eða sellerístöngla í vatnið fyrir utan kjötið. Þeir munu metta soðið með góðu grænmetisbragði og mýkja kjötið. Einnig ætti að bæta kryddi og salti við seyðivatnið. En það er betra að setja lárviðarlauf í lok eldunar þar sem það byrjar að vera beiskt þegar eldað er í langan tíma.

Sjóðið nautakjöt fyrir salat getur verið án krydds og grænmetis, og saltið vatnið í lokin. Kjöt til eldunar í þessu tilfelli, þú getur skorið í stóra bita. Sjóðið nautakjöt til stewing ætti að vera 2/3 af æskilegum tíma, og þá færið næstum tilbúið kjöt í sósu og eða marineringu og gerið það tilbúið þar.

Ef þú eldar nautakjöt fyrir súpu eða borscht skaltu nota annað soðið svo súpan sé ekki drullug. Hið fyrra á að hella út eftir suðu og síðan skal hella hreinu, köldu vatni út í. Seinni soðinu á einnig að skyra af froðunni.

Hversu lengi er nautakjötið soðið

Ef nautakjötið er soðið í einu heilu stykki tekur það 2-2.5 klst að fullkomna eldun, allt eftir aldri kjötsins. Saxað kjöt í litla bita sem eldast í 1.5 klst. Fjöleldavélin mun taka 2 klukkustundir í stillingunni „Súpa“ eða „Stow“.