Af hverju kex virka ekki: Helstu grunnmistökin

Fyrir margar húsmæður eru kex erfiðasta bakað til að búa til. Þó að uppskriftirnar séu tiltölulega einfaldar gera ekki allir fullkomnar kexkökur. Allir sem hafa reynt að baka eitthvað vita að það er ekki auðveldasta verkið að búa til kex. Ólíkt laufabrauði er kex mjög duttlungafullt deig. Þetta er kex sem má ekki lyfta sér, kannski blautt að innan, bragðast gúmmíkennt eða getur verið alveg þurrt.

Af hverju svampkaka mistekst

Það eru margar ástæður fyrir því að kex gæti ekki reynst. Ef eggin eru ekki þeytt nógu vel þá lyftist deigið en dettur svo af. Ef þú opnar ofninn á meðan þú eldar mun deigið ekki lyfta sér neitt.

Of mikið hveiti eða sykur gerir deigið stíft og of hátt bökunarhiti kemur í veg fyrir að kexið bakist inni. Skorpan verður rauðleit ofan á en innan í kexinu verður enn hrátt.

Hvað á að gera ef kakan lyftist ekki

Aðalástæðan fyrir því að kexið lyftist ekki er illa þeytt egg. Egg ætti að þeyta með sykri í hvíta bólgna froðu og aðeins þá blanda saman við hveiti.

Athugið líka að það er stranglega bannað að opna ofninn á meðan kexið er að bakast. Með því að opna ofnhurðina lækkar þú bökunarhitann.

Ef þú ert byrjaður að baka kex og það lyftir sér ekki geturðu ekki lagað ástandið. Það verður auðveldara og áhrifaríkara að búa til nýtt deig og baka kökuna, að teknu tilliti til fyrri mistöka.

Hvers vegna er sokkakakan þung

Aðalástæðan fyrir þungu kexinu er biluð uppskrift og óviðeigandi val á hráefni. Of mikið hveiti í deiginu mun gera kexið þungt. Auk hveiti getur deigið eyðilagt með auka eggjum og smjöri. Athugið líka að kexdeig líkar ekki við langa hnoðingu og þolir ekki að bæta við hveiti. Því meira sem þú hnoðar deigið og bætir við hveiti, því meiri líkur eru á að þú eyðileggur það einfaldlega

Hvað á að gera ef kakan þín er blaut að innan

Ef kexið þitt er með skorpu ofan á en er enn blautt að innan geturðu samt vistað það. Lækkið hitann í ofninum, ef hægt er – slökkvið á topp tíu. Lækkið bökunarplötuna með deiginu og bakið þar til það er tilbúið.

Hvað á að gera til að kexið setjist ekki

Til að koma í veg fyrir að kexið setjist, setjið þeytt eggin mjög varlega í deigið. Ef þú bætir stífþeyttu eggjunum hratt út í þá mun kexið örugglega skreppa saman því að hræra deigið hratt saman við þeyttu eggin springa loftbólurnar sem voru í þeyttu hvítunum.

Hvers vegna kexið er þétt

Algengasta orsök þétts kex er stíflað deig. Of mikið hveiti mun gera deigið þétt og kexið verður ekki út. Einnig ef eggin hafa ekki verið þeytt vel munu loftbólur í deiginu setjast og kexið verður þétt.

Af hverju svampkaka er gúmmíkennd

Ef þú brýtur gegn uppskriftinni og bætir of miklum sykri í deigið verður kexið gúmmíkennt.

Einnig getur kexið orðið gúmmíkennt ef þú hefur notað ósigtað hveiti.

Önnur ástæða fyrir gúmmíkexi er sú að hveitið er ekki rétt blandað saman við þeyttu eggin. Til að fá fullkomið kex þarf að þeyta hvíturnar í loftkennda froðu og aðeins þá bæta hveitinu varlega við. Blandið hvítunum og hveiti aðeins saman með spaða. Það er stranglega bannað að nota hrærivél.

Hvað á að gera ef kexið er hart

Ef þú skilur tilbúna kökuna eftir í ofninum þar til hún kólnar alveg verður hún hörð. Staðreyndin er sú að jafnvel slökkt á ofninum helst heitt og kakan mun gefa frá sér raka. Þess vegna munu 30 mínútur í ofni sem er slökktur en heitur breyta kexinu þínu í þurra köku.

Harð kex er hægt að smala með því að liggja í bleyti en ekki ofleika það svo það verði ekki rakt.

Ef þú vilt búa til mjúkt kex þarftu ekki bara að taka það út úr ofninum strax eftir að þú hefur slökkt á honum heldur passa að leggja það í bleyti.

Af hverju lyftist kexið ekki um brúnirnar?

Kexið lyftist ekki í kringum brúnirnar ef þú smyrir mótið með smjöri. Deigið mun renna um olíuboraðar brúnir mótsins. Niðurstaðan verður fjall í miðju kexinu þínu, en það rís ekki upp á brúnirnar. Ef þú ert ekki viss um bökunarplötuna þína skaltu nota bökunarpappír, en smyrðu aldrei plötuna áður en þú bakar svampkökurnar.

Hvers vegna er toppurinn á kökunni klístur

Svampkakan þín verður klístruð ef þú stillir bökunarhitann of lágt. Besti bökunarhitinn fyrir kex er 180-200 gráður. Við 150-160 gráðu bökunarhita verður kexið klístrað.

Að jafnaði lenda í þessu vandamáli hjá húsfreyjum sem eru með eldavél í gömlum stíl og ofn án hitastigs. Í þessu tilfelli verður þú að læra að stilla rétt hitastig með auga með því að prófa og villa.

Af hverju lyftist miðjan á kexinu ekki?

Aðalástæðan fyrir slíku vandamáli er rangt bökunarhitastig. Ef þú stillir of hátt hitastig mun kexið einfaldlega ekki hafa tíma til að lyfta sér í miðjunni.

Önnur ástæða fyrir því að miðja kexið lyftist ekki er ekki rétt þeytt egg. Margar húsmæður vilja helst ekki aðgreina eggjarauðurnar frá hvítunum, en fagmenn eru sammála um að til að fá fullkomið kex þurfi að skilja eggjarauðurnar frá hvítunum, þeyta þær sérstaklega og aðeins þá sameina þær með hveiti.

Af hverju get ég ekki búið til súrmjólkursvampköku?

Súrmjólkurkex líkar ekki við háan hita. Ef þú stillir hitastigið of hátt brennur kexið ofan á en bakast ekki að innan.

Mikið veltur á fituinnihaldi og gæðum kefirsins. Því feitari sem kefirið er, því ljúffengara verður kexið þitt. Annað mikilvægt atriði: Kefir ætti að vera stofuhita eða örlítið heitt. Það er stranglega bannað að bæta kefir við deigið úr ísskápnum.

Athugið líka að ef þið gerið svampköku á kefir þarf að setja smá matarsóda út í deigið. Það er engin þörf á að setja matarsódan út, kefir mun slökkva það.

Af hverju lyftist kakókakan ekki?

Kex með kakói hækka ekki ef þú setur deigið í kalt, ekki forhitaðan ofn. Einnig hækka kakókex ekki ef þú notar hrærivél til að blanda saman þeyttu hvítunum og hveitinu. Hvíturnar á að blanda saman við hveitið aðeins með spaða og á engan annan hátt.