Bláber eru hollt lostæti

Bláber hafa lokkandi ilm og bragðast vel. Tilviljun hjálpa þeir við alls kyns kvillum eins og meltingarvandamálum, bólgum og hjarta- og æðasjúkdómum.

Bláber holl skógarávöxtur

Bláberið (Vaccinium myrtillus) tilheyrir lyngfjölskyldunni, eins og lingon og trönuber. Öll elska þau næringarsnauðan og súr jarðveg og eru sérstaklega hrifin af skógarrjóðrum, mýrlendi og heiðum. Dvergrunnarnir líða jafnvel heima í fjöllunum: í svissnesku kantónunni Graubunden þrífast þeir í allt að 2,800 metra hæð yfir sjávarmáli.

Svona bragðast bláber

Gómsætu skógarávextirnir – einnig þekktir sem bláber eða brómber – eru algjört lostæti vegna sætsúrs, arómatísks berjabragðs.

Er bláberin lækningajurt?

Gömul ævintýri og þjóðsögur benda til þess að bláberið hafi einu sinni verið talið dularfull planta. Þannig að það ætti að vaxa þar sem inngangar að neðanjarðarríki dverganna eru og vernda þá og fjársjóði þeirra fyrir illu.

Í heimi goðsagnanna eru það fyrst og fremst lækningajurtir sem er lýst sem dulrænum. Þetta á líka við um bláber. Miðaldaheimildir sýna að ber og lauf hafa verið notuð í langan tíma (og fram á þennan dag) sem lækning við alls kyns kvillum eins og meltingarfærasjúkdómum og vandamálum með slímhúð í munni og hálsi.

Hvað eru ræktuð bláber?

Þar sem bláber hafa alltaf verið mjög vinsæl hafa verið óteljandi tilraunir til að rækta þau án árangurs. Plöntan er mjög krefjandi hvað varðar jarðvegsgæði, staðsetningu o.fl., svo það var ekki fyrr en í byrjun 20. aldar sem bandaríska plönturæktandinn Elizabeth Coleman White náði að rækta bláber.

Skömmu síðar voru fyrstu ræktuðu bláberin einnig ræktuð í Evrópu. Holland og Þýskaland voru meðal brautryðjenda. Það eru nú meira en 100 tegundir um allan heim og um 30 eru markaðssettar. En öfugt við það sem oft er gert ráð fyrir, koma allar tegundir ekki úr evrópsku villibláberjunum okkar, heldur frá amerískum bláberjum (Vaccinium corymbosum).

Hver er munurinn á villtum bláberjum og ræktuðum bláberjum?

Ræktuð bláber eru frábrugðin villtum ættingjum sínum í Evrópu að því leyti að þau eru stærri og hafa hvítt frekar en blátt hold. Að auki bragðast ræktuð bláber sætara og mun minna arómatískt. Þetta fer eftir samsetningu innihaldsefnanna. Til dæmis innihalda ræktuð bláber B. meiri sykur og sítrónusýru, en innihald kínínsýru er hærra í villtum bláberjum.

Hvaða næringarefni innihalda bláber?

Með tilliti til stórnæringarefna eru villta og ræktuðu formið aðeins frábrugðin hvert öðru. Þau samanstanda bæði af um 85 prósent vatni og eru próteinlítil og kolvetnirík. 100 grömm af hráum bláberjum innihalda um:

• vatn 85g
• kolvetni 7 g
• Trefjar 5g
• prótein 1 g
• Fita 1g

Hversu margar hitaeiningar eru í bláberjum?

Kaloríuinnihald 100 gr af bláberjum er á bilinu 40 til 60 kkal, allt eftir tegundinni og þar af leiðandi sykurinnihaldi.

Hvaða vítamín innihalda bláber?

Þó villt bláber séu rík af vítamínum geta þau í raun aðeins skorað þrjú af þeim þegar kemur að því að mæta daglegri þörf. Til dæmis nægir einn skammtur af 200 grömmum af hráum bláberjum til að dekka 60 prósent af opinberri tilgreindri þörf fyrir C-vítamín, næstum 35 prósent fyrir E-vítamín og um 30 prósent fyrir K-vítamín.

Ræktuð bláber standa sig verr í samanburði vegna þess að vítamíninnihald þeirra er lægra í heildina: Hins vegar er hægt að dekka um 30 prósent af C-vítamínþörfinni með 200 grömmum af nýræktuðum ávöxtum.

Hvaða steinefni innihalda bláber?

Bláberið er ekki steinefni kraftaverk, en sérstaklega villtu ávextirnir eru mjög góð uppspretta mangans. Þetta snefilefni styður við myndun kollagens, örvar myndun brjósks og millihryggjarskífuvefs og leggur einnig mikilvægan þátt í baráttunni gegn sindurefnum. 100 grömm af hráum villtum bláberjum eru nóg til að mæta 25 prósent af daglegum þörfum þínum.

Ræktuð bláber geta heldur ekki haldið í við villt form hvað varðar steinefnainnihald: þú þyrftir að borða 3 sinnum fleiri ræktuð bláber til að fá sama nefnara.

Hver er blóðsykursálag bláberja?

Bláber hafa afar lágt blóðsykursálag upp á 1.5 (gildi allt að 10 eru talin lág) og hafa því aðeins lítil áhrif á blóðsykursgildi. Svo það kemur ekki á óvart að dýrindis ávextir hafa verið notaðir gegn sykursýki í hefðbundnum lækningum í langan tíma.

Af hverju eru bláber blá?

Bláber eiga áberandi bláa útlit sitt að þakka sérstökum plöntulitarefnum sem kallast anthocyanín. Þetta eru mikilvægustu lífvirku efnin í bláberjum, sem eru líka ein besta uppspretta anthocyanins í heiminum.

Árið 2018 leiddu greiningar við háskólann í Modena og Reggio Emilia í ljós að á milli 582 og 795 milligrömm af anthocyanínum voru falin í 100 grömmum af hráum villtum bláberjum sem safnað var á Norður-Ítalíu. Til samanburðar inniheldur sama magn af hindberjum um 365 milligrömm og kirsuber aðeins um 122 milligrömm.

Samkvæmt slóvenskri rannsókn er innihald anthocyanins og annarra innihaldsefna mismunandi eftir staðsetningu. Því því skuggalegra sem það var, því lægri voru launin.

Innihalda villt bláber meira anthocyanín en ræktuð bláber?

Ýmsar rannsóknir hafa sýnt að villt bláber hafa hærra anthocyanin innihald en ræktuð bláber. Þetta er nú þegar sýnilegt sjónrænt þar sem litarefnið er að finna í húðinni sem og í holdi villtra evrópskra bláberja. Ræktuð bláber eru hins vegar með hvítt hold, þannig að anthocyanin eru aðeins í hýðinu.

Hversu hátt anthocyanin innihaldið er fer ekki aðeins eftir fjölbreytni eða tegundum eins og finnskir ​​vísindamenn komust að. Þeir prófuðu hvað gerist þegar ræktuð bláber eru ræktuð þar sem aðeins innfædd bláber vaxa venjulega, nefnilega í norður ítölsku Ölpunum. Í ljós kom að anthocyanin innihald eykst verulega þegar ræktuð bláber vaxa í meiri hæð. Það er því einnig háð hitastigi og hæð.

Hver eru áhrif anthocyanins?

Anthocyanins vernda ávextina gegn UV ljósi og sindurefnum. Þegar fólk eða dýr borða bláber njóta þau líka góðs af áhrifum litarefnanna. Rannsóknir hafa sýnt að anthocyanín eru meðal öflugustu andoxunarefnanna og td B. gegn bólgum, hjarta- og æðasjúkdómum, offitu, sykursýki, Alzheimer, Parkinsonsveiki og krabbameini eru áhrifarík.

Auk anthocyanins innihalda bláber mörg önnur afleidd plöntuefni eins og klórógensýru, resveratrol og quercetin, en einnig C-vítamín og E-vítamín, sem einnig virka sem andoxunarefni. Samspil allra þessara efna eykur andoxunaráhrifin til muna.

Getur líkaminn yfirleitt notað anthocyanín úr bláberjum?

Samkvæmt eldri rannsóknum tilkynntu vísindamenn að aðgengi anthocyanins væri aðeins 1 prósent og væri því svo lélegt að ekki væri hægt að búast við neinum læknisfræðilegum ávinningi af þeim - yfirlýsing sem hefur verið endurtekin í fjölmiðlum síðan. Hins vegar var þetta aðeins ályktað á grundvelli lágs antósýanínstyrks í blóðvökva og þvagi.

Í millitíðinni hafa flestir vísindamenn hins vegar fyrir löngu verið sammála um að góðar uppsprettur anthocyanins eins og bláber hafi mikla andoxunargetu. Nú er gert ráð fyrir að frásogshraðinn sé meiri og einnig er vitað að antósýanínum er breytt í önnur virk efni við meltingarferlið.

Hver eru græðandi áhrif bláberja?

Bláberið hefur astringent, sykursýkislyf, sótthreinsandi og hemostatic eiginleika og er óaðskiljanlegur hluti af plöntumeðferð (plöntulyf). Jafnvel jurtalyfjanefndin (sérfræðistofnun Lyfjastofnunar Evrópu (EMA)) hefur flokkað þurrkuð og fersk bláber sem hefðbundin jurtalyf.

Fersk bláber

Mælt er með ferskum ávöxtum við hægðatregðu. Að auki eru útdrættir úr því: Antósýaníninnihald ætti að vera 25 prósent í þessum og stakur skammtur er 100 milligrömm af antósýaníni. Aðrar ábendingar eru æðahnúta, verkir og þungir fótleggir, bláæðar í auga, skert æðakerfi og forvarnir gegn næturblindu.

Setjið 5 til 10 grömm af kreistum ávöxtum í 150 ml af köldu vatni og látið suðuna koma upp. Eftir 10 mínútur er hægt að sía teið. Bláberjate getur einnig verið hjálplegt staðbundið sem garg fyrir sár í munni og hálsi, sem og fyrir sár og útbrot.

Bláberjablöð

Í alþýðulækningum eru bláberjablöð, sem eru rík af tanníni, einnig notuð til að meðhöndla niðurgang. Hellið 150 millilítrum af sjóðandi vatni yfir 1 til 2.5 grömm af fínsöxuðum laufum og síið teið eftir 5 til 10 mínútur. Dagskammtur er 3 til 4 bollar. Hins vegar, þar sem blöðin innihalda alkalóíða og geta leitt til eitrunar ef þau eru notuð í langan tíma, er það ekki mælt með því.

Útvortis notkun í formi skola og þvotta er aftur á móti óvandamál og hjálpar td B. við exem. Fyrir baðið, bætið 150 grömmum af ferskum eða þurrkuðum bláberjalaufum út í 2 lítra af köldu vatni og látið sjóða í stutta stund. Látið teið vera þakið í 20 mínútur og hellið því í baðvatnið eftir að það hefur síað.

Hvernig virka bláber við niðurgangi og hægðatregðu?

Þegar um niðurgang er að ræða eru alltaf notuð þurrkuð bláber sem hafa hægðatregðuáhrif vegna mikils tanníninnihalds. Fersk ber hafa hins vegar tilhneigingu til að stuðla að hægðum og geta því verið notuð til að meðhöndla hægðatregðu.

Draga bláber úr bólgum?

Árið 2018 skoðuðu indverskir vísindamenn ýmsar lækningajurtir, þar á meðal bláber, sem eru notuð í alþýðulækningum til að berjast gegn bólgu. Þeir komust að því að virku innihaldsefni þeirra – td B. anthocyanin – vinna jafn vel gegn bólguferlum og bólgueyðandi lyfjum. Hins vegar hafa bláber þann kost að þau eru örugg samanborið við bólgueyðandi lyf og valda engum aukaverkunum.

Bólguferli gegna hlutverki í fjölmörgum sjúkdómum eins og B. arteriosclerosis og efnaskiptaheilkenni gegna lykilhlutverki. Hugtakið „efnaskiptaheilkenni“ nær yfir fjögur vandamál: háan blóðþrýsting, háan blóðsykur, hátt blóðfitugildi og offita.

Í rannsókn með lyfleysu við Justus Liebig háskólann með 30 heilbrigðum sjálfboðaliðum kom í ljós að smoothies og ávaxtasafar (330 millilítrar á dag í 2 vikur) sem eru ríkir af anthocyanínum vernda gegn oxunarálagi og hafa jákvæð áhrif á bólgubreytur.

Í rannsókn við háskólann í Austur-Finnlandi fengu 15 einstaklingar með efnaskiptaheilkenni 400 grömm af ferskum bláberjum á dag og 12 héldu venjulegu mataræði. Rannsakendur komust einnig að því að regluleg neysla á bláberjum getur dregið úr bólgum og þar með hættu á efnaskiptaheilkenni til lengri tíma litið.

Hjálpa bláber við tannholdsbólgu?

Rannsókn sem gerð var við háskólann í Kristianstad skoðaði sérstaklega hvort bláber gætu hjálpað við tannholdsbólgu. Einstaklingarnir fengu enga tannlæknameðferð og fengu annað hvort 250 grömm af bláberjum, 500 grömm af bláberjum eða lyfleysu daglega. Fjórði hópurinn var samanburðarhópurinn sem fékk tannlæknameðferð.

Eftir meira en viku voru sjúklingarnir skoðaðir aftur. Í ljós kom að hægt var að minnka blæðandi tannhold um 41 og 59 prósent að meðaltali með 250 grömm og 500 grömm af bláberjum, í sömu röð. 500 gramma hópurinn stóð sig jafnvel betur en lyfjaeftirlitshópurinn, sem minnkaði blæðandi tannhold um 58 prósent.

Bólgugildin höfðu aðeins batnað verulega hjá þeim tilraunamönnum sem höfðu borðað 500 grömm af bláberjum.

Getur þú borðað bláber ef þú ert með sykursýki?

Þar sem offita er ein helsta orsök sykursýki af tegund 2 gegnir næring mikilvægu hlutverki hvað varðar forvarnir. Hins vegar, óháð líkamsþyngd, samkvæmt úttektum (36) á þremur langtímarannsóknum með þúsundum einstaklinga, leggja sérstakar fæðutegundir eins og bláber mjög ákveðið framlag til að draga úr hættu á sykursýki.

Finnskir ​​vísindamenn skiptu 47 einstaklingum í mikilli hættu á sykursýki í 3 hópa, þeir fengu annað hvort bláber eða önnur ber með minna anthocyanin innihald eins og bláber. B. hindberjum eða viðmiðunarfæði. Jákvæð áhrif á blóðsykursgildi og losun insúlíns komu aðeins fram hjá bláberjahópnum.

Sykursjúkir eru oft varaðir við að borða ávexti vegna þess að þeir innihalda frúktósa. 7 ára rannsókn með 500,000 prófunum stangast greinilega á við þessa viðvörun: Sykursjúkir sem borða ferska ávexti oftar fá sjaldnar fylgikvilla og lifa lengur.

Í millitíðinni hafa ýmsar rannsóknir sýnt að plöntuefnin í bláberjum hafa sykursýkislækkandi eiginleika þar sem þau bæta td insúlínviðnám. Samkvæmt írönskum vísindamönnum geta sykursjúkir unnið gegn truflunum glúkósa- og fituefnaskiptum með því að borða bláber.

Eru lífræn bláber betri?

Þó að bláber séu mun minna menguð af skordýraeitri en jarðarber, borgar sig samt að fara í lífrænt ræktun. Í samanburði við hefðbundið ræktaða ávexti ganga lífræn bláber yfirleitt mjög vel.

Árið 2014 sýndu greiningar svissneska neytendatímaritsins Saldo að öll lífræn bláber væru laus við skordýraeitur. Í prófun Vinnumálastofnunar í Salzburg árið 2017 fengu öll lífræn bláber toppeinkunn vegna þess að engar leifar fundust.

Geturðu ræktað bláber sjálfur?

Eins og þú veist nú þegar var það ekki auðvelt verkefni að rækta bláber. Ræktun á ræktuðum bláberjum er samt ekki alveg auðveld. Jarðvegurinn sem og úrval yrkisins og staðsetning eru afar mikilvæg. Afbrigði eins og Vaccinium Bluecrop, Elizabeth og Duke eru taldar sérstaklega sterkar og ónæmar.

Ef jarðvegurinn er næringarríkur og moldarríkur líður bláberjum alls ekki vel. Þá þarf að skipta jarðveginum í gróðursetningarholunni út fyrir lausa blöndu af gelta eða laufmassa og sandi. Einnig er hægt að kaupa sérstakan bláberjajarðveg. Staðsetningin ætti að vera sólrík. Við gróðursetningu verður rótarkúlan að standa einn til tveir fingur upp úr jörðu, annars munu ræturnar deyja vegna súrefnisskorts.

Vökvaðu plönturnar aðeins með regnvatni eða kranavatni sem er mjög kalklítið þar sem kalk leiðir til vaxtartruflana. Frá blómstrandi tímabili verður jarðvegurinn að vera jafnt rakur, annars verða berin pínulítil og falla of snemma.

Til hvers eru bláber notuð í eldhúsinu?

Hvort sem það er í ávaxtasalati, á morgunverðarrúllum, í múslí eða eitt og sér: hrá bláber bragðast eins og ljóð. Þú getur líka notað ávextina til að útbúa bláberjasafa eða eftirrétti eins og dýrindis bláberjaköku, hressandi ís eða hrísgrjónabúðing. Margir sverja sig við bláber í salötum eða jafnvel í karrý.

Sérstök skemmtun er bláberjasultan. Matreiðsla getur einnig varðveitt ávextina í lengri tíma. Hins vegar, þar sem iðnaðarsykur hefur neikvæð áhrif á heilsuna, ættir þú að treysta á valkosti eins og agavesíróp. Þú þarft 250 grömm af bláberjum fyrir hver 500 grömm. Ef þú bætir við nokkrum eplabörðum og safa úr hálfri sítrónu þá stífnar sultan frábærlega.

Bláberjamauk hefur mikinn kost að því leyti að þú þarft ekki iðnaðarsykur eða önnur sætuefni. Ferska bláberjamaukið geymist í ísskápnum í tvo til fjóra daga. Hins vegar, ef þú sýður deyfið í sótthreinsuðum múrkrukkum við 75 gráður í um það bil 25 mínútur (í vatnsbaði eða ofni), geturðu geymt það í nokkra mánuði.