Sjóðið kompott: Geymdu þína eigin uppskeru

Þú getur varðveitt ávexti með því að varðveita þá og snæða ávexti úr garðinum yfir vetrarmánuðina. Auk þess er heimabakað kompot sjálfbært: Þegar þú færð umhverfisvænu krukkurnar geturðu notað þær aftur og aftur og sparað mikinn umbúðaúrgang. Auk þess er varðveisla mjög skemmtileg og auðveld með nákvæmum leiðbeiningum okkar.

Matreiðsla á sér hefð

Hugtökin „sjóða niður“ og „drekka upp“ eru oft notuð samheiti, sem er ekki rétt. Við varðveislu er maturinn, eins og sulta, fyrst soðinn og síðan fylltur heitur í loftþéttar, dauðhreinsaðar krukkur.

Heineken fer aftur til tækninnar sem Johann Weck fann upp fyrir meira en hundrað árum síðan. Fersku ávextirnir eru settir í sótthreinsaðar krukkur sem lokaðar eru með loki, gúmmíhring og málmklemmu og hitað. Þegar ávextirnir breytast í dýrindis kompott stækkar loftið í krukkunni og sleppur út. Þegar það kólnar myndast tómarúm þannig að ekki komist fleiri sýklar í matinn.

Hvað þarf til að elda?

Fyrir þessa tegund af varðveislu þarftu ekki mikið fyrir utan ferska ávexti:

• Ef þú vaknar oft er það þess virði að kaupa glös með glerloki, gúmmíhring og klemmu. Þú getur notað þetta til að geyma ávextina í vökupotti eða í ofni.
• Að öðrum kosti er hægt að nota krukkur með skrúftappa. Þeir verða að vera hitaþolnir og hafa óskemmda innsigli.

Sótthreinsaðu ílátin í heitu vatni í tíu mínútur. Þetta er mikilvægt vegna þess að það mega ekki vera fleiri örverur í því þegar þú setur ávextina í.

Grunnuppskriftin að soðnu kompotti

Fyrir 2 lítra af rotvarm, sem samsvarar áfyllingarmagni fjögurra krukka með 500 ml hverri, þarftu:

• 1 kg ferskur, hreinn ávöxtur. Skemmdir svæði verða að skera ríkulega út. Saxið ávexti, eins og perur, í hæfilega stóra bita.
• 1 lítra af vatni
• 125-400 g af sykri. Stilltu sykurinnihaldið að náttúrulegum sætleika ávaxtanna og þínum persónulega smekk.

Sjóðandi kompott í vökupottinum

1. Hellið ávöxtunum í glösin. Það ætti að vera 3 cm kantur efst.
2. Setjið vatnið í pott og stráið sykrinum yfir.
3. Sjóðið einu sinni á meðan hrært er.
4. Hellið sírópinu yfir ávextina til að hylja hann alveg.
5. Settu ristina í vöknunarpottinn og settu varðveislumatinn þannig að hann snerti ekki.
6. Hellið vatninu á, glösin verða að vera þrír fjórðu í vatnsbaðinu.
7. Lokið pottinum, látið suðuna koma upp og hitið kompottinn samkvæmt leiðbeiningum framleiðanda.
8. Taktu glösin út og láttu þau kólna.
9. Athugaðu hvort öll lok séu lokuð
10. Geymið á köldum og dimmum stað.

Sjóðið kompottinn í ofninum

1. Fylltu krukkur eins og lýst er og lokaðu vel.
2. Setjið í feita pönnu, kerin mega ekki snerta hvort annað og hellið í tvo sentímetra af vatni.
3. Settu bökunarplötuna á neðstu teina á rörinu.
4. Það fer eftir tegund ávaxta, hitaðu í 150 til 175 gráður þar til loftbólur birtast.
5. Slökkvið á ofninum og látið krukkurnar standa í ofninum í 30 mínútur í viðbót.
6. Fjarlægðu og athugaðu hvort lofttæmi hafi myndast.
7. Látið kólna.
8. Geymið á köldum og dimmum stað.