Brauðrasp: ávinningur og skaði

Hefð er fyrir því að brauð teljist hollur matur, en það er ekki allt gott fyrir heilsu og líkamsrækt. Svo hvað koma þeir með - ávinning eða skaða?

Framleiðslutækni

Útpressað brauð inniheldur heilbrigt korn: perlubygg, hveiti eða bókhveiti og fleira. Kjarninn í extrusion er sem hér segir: fyrst er blanda af korni útbúin, síðan er hún lögð í bleyti í hálftíma eða, ef það er maís, í 12 klukkustundir til að mýkja gróft hýðið. Eftir það eru mjúku kornin sett í extruder og látin standa í 8 sekúndur við háan þrýsting og allt að 300 gráður. Þannig safnast vatn í kornið og breytist strax í gufu og kornið er snúið út á við. Reyndar er það það sama og popp en kornin truflast af miklum þrýstingi sem veldur því að þau festast saman og mynda kubba.

Slíkt brauð er hollasta vegna þess að það hefur hið fullkomna innihald án efnaaukefna: aðeins bókhveiti, maís eða önnur korn. Þær ættu að vera þurrar, stökkar og auðvelt að brjóta þær.

Ávinningurinn af brauði

Brauð inniheldur mikið af kolvetnum, trefjum, öðrum matartrefjum, ómettuðum og fjölómettaðri fitu og nauðsynlegum og ónauðsynlegum amínósýrum. Ávinningurinn er vegna mikils innihalds E-vítamíns (tókóferóls), A-vítamíns (retínóls), beta-karótíns, vítamína B1, B2 og PP (níasíns). Snefilefni eru járn, kalíum, kalsíum, natríum, magnesíum og fosfór.

Hægt er að nota mismunandi brauðtegundir sem fyrirbyggjandi meðferð gegn mörgum kvillum:

• hveitibrauð er gott við meltingarfærasjúkdómum.
• Bókhveitibrauð er gagnlegt ef um blóðleysi er að ræða (þau auka blóðrauðagildi).
• Bygg er gott fyrir lifur og meltingarfæravandamál.
• haframjöl er gott við nýrnasjúkdómum, kvefi og húðbólgu.
• Hrísgrjón - við sjúkdómum í miðtaugakerfinu.

Brauðrasp – kemur í staðinn fyrir brauð

Þó að kaloríuinnihald brauðs sé nánast það sama og í brauði, þá eru þær trefjaríkar. Trefjar koma í veg fyrir frásog umfram kaloría, þannig að þrátt fyrir mikið kaloríuinnihald hjálpa brauðbollur þér að léttast. Fyrir þá sem vilja léttast er nóg að borða 3-5 stykki á dag til að fá 35 g af trefjum og brenna 245 kcal. Það verður því enginn sérstakur skaði ef þú hættir tímabundið með brauð, hvítt brauð og bollur og skiptir yfir í brauð. Það verður hollara að sameina þær með fitusnauðum kotasælu, grænmeti og kryddjurtum. Rúgbrauð hefur lægsta kaloríuinnihaldið – þau innihalda mikið af amínósýrum sem hjálpa til við að brenna umfram fitu.

Frábendingar við að borða brauðrasp:

Skaðinn af brauði kemur fram í mataræði fólks með glútenóþol. Þar sem varan er byggð á glútenríku korni mun neysla þess örva ertingu í þörmum og meltingarvandamál. En í þessu tilfelli geturðu látið stökkar heilkorna bókhveitisneiðar fylgja með í mataræði þínu. Bókhveiti inniheldur ekki glúten. Það hentar heldur ekki börnum yngri en þriggja ára.

Það er heldur ekki mælt með því fyrir fólk með viðvarandi niðurgang. Grófar grænmetistrefjar munu kalla fram frekari þarmasjúkdóma og niðurgang.

Hættan af brauði

En það eru önnur brauð sem innihalda ekki heilkorn. Þeir líta út eins og þurrkuð lög af brauði, svipað og kex. Og þeir eru, við the vegur, með svipaðri tækni og brauð. Þau innihalda ger, salt og fitu, og oft eru jafnvel bragðbætir notaðir til að gefa „fæðuvörunni“ aðlaðandi bragð af beikoni eða osti. Slíkt brauð með bragðbætandi efni er örugglega ekki hluti af hollu mataræði.