Rósakál og kartöflugratín

Þvoið kartöflurnar og eldið þær næstum soðnar óafhýddar, flysjið þær síðan á meðan þær eru heitar og skerið þær í fernt.

Hreinsið rósakálið og eldið í söltu vatni í u.þ.b. 6-7 mín.

Fyrir sósuna, skerið laukinn og hvítlaukinn í sneiðar og steikið í smjöri þar til það verður gegnsætt. Dustið yfir 2 matskeiðar og bætið rósakálinu út í, hrærið stöðugt í. Látið allt dragast saman í um 10 mínútur án loks, kryddið síðan með salti, pipar, örlitlu af sykri og smá múskat, blandið saman við smá rjóma og crème fraîche. Bræðið niður stykki af Roquefort eða öðrum gráðosti, ef hann er of sterkur.

Hitið ofninn í 200 ° C.

Fylltu pottrétt með loki eða ofnþolnum potti með kartöflubátum og rósakáli, bætið alltaf smá sósu á milli, efsta lagið á að mynda sósuna. Brjótið valhnetu og saxið hneturnar gróft, dreifið yfir gratínið.

Lokið forminu með loki (ef þarf, álpappír er líka hægt) og bakið á neðri riminni í 30 mínútur, takið síðan lokið af og látið gratínið fá aðeins meiri lit í 10 mínútur í viðbót. Rósakálið ræður því hvenær gratínið er tilbúið, stingið því í rós öðru hvoru og athugið stífleika hennar.

Litríkt salat með árstíðabundnu hráefni passar vel með gratíninu: endíví, síkóríur, laukur, paprika, radicchio, rauðrófur og rauðrófusblöð, gulrætur, rokettur, karsa, graslaukur ...