Bókhveiti - Heilbrigði kosturinn

Bókhveiti hjálpar við sykursýki, æðahnúta og háan blóðþrýsting. Spírað bókhveiti er líka hentug ofurfæða fyrir fljótlega og holla matreiðslu. Bókhveitispírur eru ríkar af lifandi ensímum, lífsnauðsynlegum efnum, dýrmætum steinefnum og auðmeltanlegum próteinum. Stráið bragðgóðum spírunum í salöt og súpur eða berið fram með múslí, grænmetisréttum, eða jafnvel eitt og sér sem grunnsnarl á milli mála.

Bókhveiti er ekki korn og er því glúteinlaust

Bókhveiti er óvenjulegur matur. Það bragðast eins og korn, en það er það ekki. Bókhveiti á lítið sameiginlegt með hveiti eða öðru korni. Ólíkt venjulegum korntegundum tilheyrir bókhveiti ekki hópnum sætra grasa. Bókhveiti er hnútuplanta, eins og sýra. Þar af leiðandi er bókhveiti einnig laust við glúten og hveitilektín.

Lektín eru prótein sem - þegar um er að ræða hveiti - eru einnig kölluð hveitiagglútínín. Þeir geta komist inn í blóðrásina, fest sig við rauð blóðkorn og þar með þykknað blóðið.

Þetta getur aftur aukið hættuna á blóðrásartruflunum, segamyndun, heilablóðfalli og hjartaáföllum. Hveiti lektín geta einnig haft neikvæð áhrif á þörmum með því að stuðla að þróun langvinnra bólguferla, erta þarmaflóruna og auka gegndræpi slímhúðarinnar í þörmum.

Fjallað er um hið síðarnefnda sem meðvirkandi orsök sjálfsofnæmissjúkdóma og ætti að forðast það í öllum tilvikum.

Bókhveiti getur því verið frábær viðbót á matseðilinn ef draga á úr kornneyslu – með það að markmiði að bæta heilsu fólks og lágmarka veikindahættu.

Bókhveiti gefur hágæða prótein

Hins vegar er bókhveiti ekki aðeins laust við skaðleg efni heldur er það einnig umtalsvert ríkara af hágæða næringarefnum og lífsnauðsynlegum efnum en venjulegar korntegundir okkar. Þó að bókhveiti innihaldi aðeins lægra hlutfall af próteini en hveiti, til dæmis, gefur bókhveiti allar átta nauðsynlegar amínósýrurnar í hagstæðari amínósýrusniði en korn, svo það getur þjónað miklu betur en korn til að mæta próteinþörfinni.

Bókhveiti lækkar blóðsykursgildi

Bókhveiti er einnig talið fullkomin fæða fyrir sykursjúka og fyrir fólk sem hefur áhyggjur af blóðsykri, þar sem það inniheldur að minnsta kosti eitt efni (chiro-inositol) sem getur stjórnað blóðsykri.

Í rannsókn á rottum lækkaði mataræði sem var mikið af bókhveiti blóðsykursgildi um allt að 19 prósent. Námsstjóri Dr. Carla G. Taylor við næringarfræðideild Manitoba-háskóla/Kanada komst að þeirri niðurstöðu að mataræði sem inniheldur bókhveiti reglulega sé örugg, auðveld og ódýr leið til að lækka blóðsykursgildi og draga úr hættu á fylgikvillum vegna sykursýki eins og sykursýki. B. að lágmarka hjarta-, tauga- og nýrnavandamál.

Bókhveiti lækkar blóðþrýsting

Bókhveiti inniheldur einnig rútín, efni sem hefur mörg kraftaverkaáhrif. Rannsókn með útdrættinum úr spíruðu bókhveiti sýndi að það minnkaði verulega oxunarskemmdir í æðaveggjum og þar af leiðandi lækkaði núverandi háþrýstingur.

Bókhveiti gegn æðahnútum og gyllinæð

Sama rútínan er einnig ástæðan fyrir því að bókhveiti er ofurfæða fyrir fólk sem þjáist af æðahnútum eða harðnandi slagæðum. Það er vel þekkt að rútín styrkir æðaveggi og þar með einnig háræðaveggi – komið er í veg fyrir æðahnúta og gyllinæð.

Aftur á móti, þegar æðarnar veikjast, safnast blóð og vökvi upp og leka inn í aðliggjandi vefi, sem leiðir að lokum til æðahnúta eða gyllinæð.

Bókhveiti stjórnar kólesterólgildum

Bókhveiti gefur einnig trefjar annars vegar og mikið magn af lesitíni hins vegar. Báðir hjálpa til við að stjórna kólesterólgildum. Lesitín hindrar verkunina sem ber ábyrgð á frásogi kólesteróls í gegnum slímhúð í þörmum.

Þannig skilst kólesterólið einfaldlega út aftur og íþyngir ekki frekar háu kólesteróli.

Bókhveiti verndar lifrina

Lesitín er einnig mikilvægt næringarefni fyrir lifrarfrumur. Ef skortur er á lesitíni í fæðunni virka lifrarfrumurnar ekki lengur af fullum krafti og geta ekki lengur sinnt aðalverkefni sínu að afeitra líkamann almennilega. Þannig hjálpar bókhveiti einnig lifrinni að vera heilbrigð og skilvirk.

Bókhveiti fyrir virka hugsuða

Þar sem heilinn okkar samanstendur af 20 til 25 prósent fosfólípíðum, sem einnig eru í lesitíni, getur bókhveiti - sérstaklega spírað bókhveiti - aukið heilavirkni. Talið er að regluleg neysla matvæla sem inniheldur lesitín geti hjálpað til við að koma í veg fyrir kvíða, þunglyndi og andlega þreytu og bæta andlega hæfileika.

Meira lífsnauðsynleg efni

Venjulega er bókhveiti hitað á einhvern hátt fyrir neyslu, td B. eldað sem meðlæti, steikt sem hráefni í kex, bakað sem hluti af brauði osfrv. Hins vegar er bókhveiti eitt af þessum kornum sem spíra sérstaklega hratt og auðveldlega.

Spírunarferlið er fræinu það sem prinsinn var Þyrnirós. Hann vekur „sofandi“ fræið. Fræ getur verið óbreytt í búrinu í marga mánuði eða ár. Ef hann er síðan vættur með vatni, myndast ungplöntur úr honum á örskömmum tíma og skömmu síðar planta.

Við spírun eykst lífsnauðsynlegt efni í korninu, steinefni þess (járn, magnesíum, sink o.s.frv.) ná hærra aðgengi og prótein þess verða auðmeltanlegt. Spírað bókhveiti er sérstaklega ríkt af bioflavonoids og kóensími Q10.

Það inniheldur öll vítamín B-samstæðunnar (nema B12), magnesíum, mangan og selen auk margra annarra heilsueflandi efnisþátta.

Bókhveiti spíra eru grunn

Spírað bókhveiti er umtalsvert minna sterkjuríkt en óspírað bókhveiti, sem gerir það að dásamlega basískum mat sem bætir nú öðru ljúffengu hráefni í hágæða basíska matargerð.

Bókhveiti spíra í eldhúsinu

Bókhveitispíra er hægt að nota á enn fleiri vegu en þurrt, óspírað korn. Enn er hægt að blanda þeim í brauð, kökur og annan eldaðan mat. Hins vegar er líka hægt að borða þær hráar, td B. í salötum, skálum og múslis.

Það eru líka til þurrkaðir bókhveitispírar sem fara mjög vel í salöt, múslí og eftirrétti, eða bara hægt að narta í þá.

Hvernig á að spíra bókhveiti

Setjið tvo þriðju bolla af bókhveiti í skál og bætið við tvisvar til þrisvar sinnum meira magni af vatni (stofuhita!). Hrærið vel í blöndunni þannig að engin bókhveitikorn verði eftir á yfirborði vatnsins. Látið bókhveitið liggja í bleyti í um það bil klukkustund. Þó að þú þurfir að gefa kyrnunum nægan tíma til að liggja í bleyti, getur of lengi í bleyti komið í veg fyrir spírun.

Hellið vatninu af með fínu sigti og látið bókhveitið standa í smá stund. Skolaðu það síðan af með köldu vatni tvisvar til þrisvar á dag í tvo daga. Eftir smá stund muntu taka eftir klístruðu efni á bókhveitinu - þetta er sterkja. Þú verður að skola þessa sterkju vel af!

Í fyrstu muntu geta séð lítinn brúnan punkt á bókhveitikornunum. Lítill spíra mun bráðum spíra úr því. Það fer eftir umhverfishita, þetta getur verið raunin eftir 24 klst. Frá 0.5 cm lengd eru plönturnar tilvalin til neyslu, sem getur verið eftir 2 daga. Þegar spírarnir eru orðnir 1 cm langir ættirðu að nota þá. Plönturnar ættu ekki að vera lengri.

Súkkulaði bananabolli með spíruðu bókhveiti:

Innihaldsefni:

• 1 banani
• 1/2 bolli bókhveitispíra (eða minna/eftir smekk)
• 1 tsk ósykrað kakóduft
• 1 tsk maca
• ef vill: 1 teskeið af lífrænu hunangi
• Nokkuð af volgu vatni

Undirbúningur:

Maukið bananann í skál, bætið afganginum út í, blandið öllu vel saman og berið fram súkkulaðibananabollann í morgunmat, sem eftirrétt eða sem snarl.