Buffalo mozzarella með mangó og gúrkusalsa

• Flysjið og skerið helminginn af mangóinu í smátt og setjið í skál. Afhýðið gúrkuna, skerið í tvennt, fjarlægið fræin og skerið líka smátt og bætið við mangóið. Skerið skalottlaukana smátt og bætið við mangóið. Haldið chillipiparnum í helming, fjarlægið fræin og skerið mjög smátt og bætið líka út í mangóið.
• Blandið appelsínusafanum saman við balsamikedikið og ólífuolíuna og kryddið með sykri, fjallapipar og salti og hellið yfir mangóið, blandið vel saman og látið hefast í kæliskáp í um 2 klst.
• Takið buffalo mozzarella úr pakkanum og látið renna vel af. Rífið svo upp hvern buffalo mozzarella og setjið á disk, hellið salsasinu yfir og svo er bara að njóta.

athugasemd

• Þetta virkar auðvitað líka með kúamjólkurmozzarella. En ég myndi alltaf vera án þess. Hvað varðar samkvæmni og bragð er kúamjólkurmozzarella alls ekki sambærilegur við buffalo mozzarella. Mér finnst kúamjólkurmozzarella alltaf minna svolítið á strokleður og bragðið nánast núll.
• Og já, þú getur líka notað vegan mozzarella. En fyrir mér hefur það ekkert með ost að gera. Ostagerð á sér aldagamla hefð og þessi reynsla streymir inn í hvern góðan ost og maður getur smakkað hann. Ostur er náttúruleg vara án efnaaukefna.
• Ég kíkti á hvað vegan mozzarella inniheldur. Því miður hefur það nákvæmlega ekkert með ost að gera. Það er lítið efnafræðisett. Ætti ég einhvern tímann að verða vegan (ætli það ekki), þá verð ég mun stöðugri. Enginn ostur og engin staðgengill heldur. Annað hvort allt eða ekkert. Allt annað er ósamræmi.