Búlgarskt Banitza Yufka laufabrauð með kindaosti

• Skerið kindaostinn í litla bita og stappið hann með gaffli. Blandið gosinu saman við náttúrulega jógúrt. Þeytið eggin þar til þau eru froðukennd (geymið 1 eggjarauðu, þetta dreifir banitza). Bætið kindaosti, kvarki, salti og matarsódajógúrt út í. Hrærið öllu vel saman.
• Hitið ofninn í 160 gráður. Penslið bökunarform (26 cm í þvermál) með bræddu smjöri.
• Fletjið Yufka deigið út, penslið hverja plötu með olíu, dreifið smá eggja- og ostablöndu (ca. 3 msk) ofan á og rúllið lauslega upp. Þrýstu svo deiginu með höndunum frá brúninni í átt að miðjunni þannig að það verði hrukkað. Haltu svona áfram þar til þú hefur notað öll yufka laufin og fetaostinn. Setjið rúllurnar í spíralform í bökunarformið.
• Þeytið eggjarauðuna með 3-4 matskeiðum af vatni, blandið afgangnum af egginu og kindaostinum saman við og stráið banitza yfir.
• Bakið í 160 gráðu heitum ofni í um 45 mínútur þar til þær eru gullinbrúnar.

upplýsingar

• Í Búlgaríu er jafnan borið fram jógúrt eða Airjan (kefir) með því. Salat að eigin vali passar líka vel. Mér finnst gott að borða þær í morgunmat með ávaxtajógúrt.
• Banitza má borða kalt eða heitt. Það hentar mjög vel fyrir veislur og hlaðborð.
• Um jólin seturðu litla pappírsbúta (Kasmet) allt í kringum Banitza. Á henni eru hamingjuóskir eins og B. Heilsa, hamingja, peningar, ást ... og það sem þú finnur í verkinu þínu, sem ætti að rætast á komandi ári.
• Skemmtu þér vel og njóttu máltíðarinnar!