John Myers
Innihaldsefni
- 100 g smjör
- 200 g rúður eða kex
- 1 klípa af kanil
- 2 pakka af bourbon vanillusykri
- 4 egg M
- 200 g sykur
- 800 g tvöfaldur rjómaostur
- 2 msk sítrónusafi
- 200 g sýrður rjómi
Leiðbeiningar
- Bræðið smjör og látið kólna. Myljið ruslið eða kexið gróflega og setjið í frystipoka, innsiglið. Myljið fínt með kökukefli.
- Blandið smjörinu saman við mylsnuna, kanilinn og 1 poka af vanillusykri og þrýstið í ósmurt form sem grunn.
- Hitið ofninn í 150°. Notaðu handþeytara, þeytið egg og sykur þar til það verður ljóst. Þeytið rjómaostinn smám saman út í. Bætið sítrónusafa út í og hellið blöndunni á molabotninn.
- Bakið kökuna í ofni (miðjan) í ca. 1 klukkustund. Blandið crème fraîche saman við afganginn af vanillusykri og dreifið jafnt yfir ostaáleggið. Bakið í 10 mínútur í viðbót. Takið út og látið kólna áður en það er borið fram.
Næring
Kaliforníu ostakaka – Algengar spurningar
Hver er munurinn á New York ostaköku og Kaliforníu ostaköku?
Venjuleg ostakaka byggir á þungum rjóma og sýrðum rjóma til að þynna deigið og skapa silkimjúka og rjómameiri áferð. New York ostakaka er þung á rjómaostinum og þess vegna er hún svo þétt og rík. Auka rjómaostur er ekki það eina sem gerir New York ostakökuna svo sérstaka.
Er bakuð eða óbökuð ostakaka betri?
Áferðin á þessum tveimur ostakökum er gjörólík. No-bake útgáfan er miklu mýkri og næstum mousse-lík. Hvort tveggja er alveg ljúffengt. Ég er með yfir 20 bakaðar ostakökuuppskriftir ef þig langar í bakaða.
Hverjar eru tvær tegundir af ostaköku?
Klassíska bakaða ostakakan og New York ostakakan eru frændur þar sem þær eru bakaðar ostakökur með nánast eins hráefni. Aftur á móti hefur venjulega bökuð ostakaka aðeins þrjú innihaldsefni: rjómaostur, sykur og egg. Þú getur þó bætt við sýrðum rjóma ef vill.
Hvaða rjómaostur er bestur fyrir ostaköku?
Sumir hafa vörumerkjahollustu við Fíladelfíu og ég ætla ekki að neita því að þessi rjómaostur gerir sérlega silkimjúka og gróðursæla ostaköku. Ég hef líka gert ostakökur með staðbundnum vörumerkjum og öðrum vörumerkjum og verið fullkomlega ánægð.
Hvað gerir maíssterkja í ostaköku?
Þegar þú bætir maíssterkju eða hveiti í ostakökuna verður áferðin stinnari og grófari – kannski ekki tilvalið í eftirrétt, en mér finnst það alveg viðeigandi fyrir bragðmikla ostaköku.
Hvað gerist ef þú blandar ostaköku yfir?
Forðastu ofblöndun: Ólíkt öðrum kökum, þar sem lykilatriði er að slá lofti í deigið, getur ofblanduð ostakaka lyftist, fallið og síðan sprungið úr því umframlofti. Að geyma hráefni (ostur, egg, vökva og bragðefni) við stofuhita getur hjálpað.
