John Myers
Má nota ólífuolíu í pönnukökur?
Er ólífuolía í lagi fyrir pönnukökur? Það er það örugglega! Notaðu bara sama magn af ólífuolíu og uppskriftin kallar á smjör.
Má ég nota ólífuolíu í stað jurtaolíu fyrir pönnukökur?
Ef þú þarft að skipta út jurtaolíu í uppskrift þá eru ólífuolía, kókosolía, canolaolía, sólblómaolía, avókadóolía, smjör og eplasafi góð kostur.
Hvaða olía er besta til að elda pönnukökur?
Ein besta olían fyrir pönnukökur er rapsolía, en það eru nokkrar aðrar tegundir af olíu sem þú getur líka notað, þar á meðal ólífuolía og kókosolía. Canola olía hefur þó tilhneigingu til að vera aðeins hollari og breytir bragðinu minna en aðrar olíur.
Er betra að elda pönnukökur með smjöri eða olíu?
Smjör er frábært á bragðið, en það brúnast of fljótt við háan hita á pönnu til að vera gagnlegt til að búa til pönnukökur. Góð pönnukaka krefst fitu með hærra reykingarmarki — eins og rapsolíu, fitu, kókosolíu eða jafnvel ghee eða hreinsað smjör.
Get ég búið til pönnukökur án jurtaolíu?
Smjörmjólk getur líka virkað í stað olíu, en þú ættir að blanda um það bil þremur fjórðu af súrmjólk við fjórðung af bræddu smjöri áður en þú setur það í deigið.
Þurfa pönnukökur jurtaolíu?
Ef þú gerir crepes eða pönnukökur frá "grunni" þarftu: hveiti, lyftiduft, vanillusykur, salt, mjólk, smjör, egg og jurtaolíu. Ef þú ert bara að læra að elda eru öll þessi hráefni í raun mikilvægur hluti af vel búnum skáp.
Af hverju eru veitingapönnukökur svona góðar?
Það er vegna þess að þegar fljótandi innihaldsefnin í slatta af deigi eru heit eða stofuhita, valda þau efnahvörfum með því að hækka hitastig glúteinsins í hveitinu, sem gefur „kökunum fjaðrandi gæði aðeins of snemma.
Hvaða hollu olíu get ég notað í pönnukökur?
Vínberjaolía. Þessi gæði gera það að frábæru vali til að nota í pönnukökuuppskriftunum þínum. Það er líka hollt val vegna þess að það er aðallega samsett úr línólsýru, fjölómettaðri fitu og nauðsynlegri fitusýru.
Hvert er leyndarmálið við góðar pönnukökur?
Áður en pönnukökurnar lemja á heitu pönnuna skaltu keyra kaldan smjörstöng á yfirborð pönnunnar til að smyrja hana. Þetta gefur pönnukökunum mjög þunnt, jafnt dreift fitulag til að elda í, án þess að ofhlaða pönnuna af olíu. Ef þú getur ekki fengið mjólkurvörur er matreiðsluúði góð skipti.
Af hverju þarftu olíu í pönnukökur?
Mín reynsla (hef prófað olíulausar pönnukökur í heilsufarslegum tilgangi) eru pönnukökur sem eru gerðar án fitu miklu þurrari miðað við rakar pönnukökur úr olíu eða smjöri. Þannig að málið hér eins og með flestar bakaðar vörur er að fitan hjálpar til við að framleiða léttari og bragðmeiri niðurstöðu.
Hvernig læturðu pönnukökur festast ekki án smjörs eða olíu?
Eldaðu pönnukökurnar einfaldlega inni í ofni í stað þess að vera á helluborðinu – þær þurfa ekki að snúa við, festast aldrei og auðvelt er að fjarlægja þær með spaða þegar þær eru tilbúnar. Þetta bragð hefur virkað með öllum pönnukökuuppskriftum sem ég hef prófað hingað til.
