Geturðu borðað kvína hrátt? Þú verður að borga eftirtekt til þess

Hvítur eru skærgulir, hollir ávextir og eru meðal elstu ávaxtategundanna. Flest okkar þekkjum þau líklega sem svepp, sultu eða kompott. En er hægt að borða kviður hráar?

Borða kviður hráar?

Í grundvallaratriðum eru hráar quinces ekki hættulegar. Hins vegar bragðast vínið, sem er ræktað í Mið-Evrópu, frekar biturt og er því óæt fyrir okkur. Harða, viðarkennda áferðin dregur líka flesta frá því að neyta hennar hráar. En þú ættir að vera varkár með meðfylgjandi kjarna. Þau innihalda blásýru, sem er hættuleg mönnum. Ef kjarnarnir skemmast losnar sýran og skapar mönnum mikla hættu. Allt að 1-2 mg á hvert kíló af líkamsþyngd geta verið banvæn.

Hráar kviður innihalda einnig tannín sem geta hindrað upptöku vítamína og steinefna í þörmum. Þetta er sérstaklega áhyggjuefni fyrir börn, þar sem þau eru sérstaklega háð þessum næringarefnum fyrir vöxt þeirra.

Hvaða tegundir eru ætar?

Hvítur skiptast í grundvallaratriðum í tvær tegundir: peruhvítur og eplahvítur. Eins og nafnið gefur til kynna eru peruhvítur perulaga. Eplahvítur hafa aftur á móti ávalari lögun. Í þessu skyni er þeim skipt í nokkra undirflokka, sem hafa mismunandi bragði.

Shirin quinces, sem eru aðallega ræktaðar í Tyrklandi, er óhætt að borða hráar. Öfugt við flestar evrópskar tegundir bragðast þau af sætu til súrt og hafa léttan sítrusilm. Þú getur meira að segja borðað hýðið af þessari víntegund, en samt ætti að fjarlægja lóið á yfirborðinu þar sem það getur haft áhrif á bragðið. Aðrar tegundir af kviði sem þú getur borðað hrátt eru: hráfæði, hunangskvið og appelsínur.

Þarf ég að afhýða kviður?

Gula hýðið með mjúka dúninum er ekki æt í flestum afbrigðum og er oft ekki auðvelt að fjarlægja það. Fyrir flestar undirbúningsaðferðir ættir þú að afhýða kviðurnar og þurfa að þora að afhýða þær. Þetta er besta leiðin til að gera það:

1. Fjarlægðu húðina með skrældara eða hníf
2. Skerið botninn af blómunum og fræjunum af með hníf

Ef þú ert að búa til vínhlaup þarftu ekki endilega að afhýða vínið. En fyrst skaltu nudda lóinu vandlega af til að fjarlægja beiskjuefnin. Skelin inniheldur mikið af pektínum sem bindur hlaupið þitt enn frekar.

Ábending: Það er enn auðveldara að fjarlægja kjarnann ef þú fjórar vínið og eldar í 45 mínútur þar til það er mjúkt. Þá er hægt að gata utan um kjarnann með gaffli og fjarlægja hann auðveldlega.

Vinnið kviður

Í stað þess að borða vínið hrátt eru margar leiðir til að vinna vínið á ljúffengan hátt. Hvað með quince safa, quince hlaup, bakað quince, quince chutney, eða quince líkjör?