John Myers
Inngangur: Ekvadorskir eftirréttir
Ekvadorísk matargerð er þekkt fyrir fjölbreytta og bragðmikla rétti og eftirréttir eru þar engin undantekning. Ekvadorskir eftirréttir eru fullkomin blanda af hefðbundnum og nútímalegum bragði, sem gerir það að uppáhaldi meðal ferðamanna og heimamanna. Frá sætum suðrænum ávöxtum til ríkulegs súkkulaðis, Ekvador hefur eitthvað að bjóða fyrir hvern sætan tönn.
Hefðbundnir ekvadorskir eftirréttir
Hefðbundnir Ekvadorskir eftirréttir eiga sér djúpar rætur í menningu og sögu frumbyggja landsins. Einn slíkur eftirréttur er „mote con chicharrón“, bragðmikill réttur gerður með svínakjöti og hominy og borinn fram með sætri hnetusósu. Annar vinsæll hefðbundinn eftirréttur er „helado de paila,“ tegund af sorbet sem er búið til með ferskum ávöxtum og hrært í koparskál. Aðrir hefðbundnir eftirréttir eru „canelazo,“ heitur drykkur búinn til með kanil, sykri og ávöxtum, og „empanadas de viento,“ sætt steikt sætabrauð fyllt með karamellu.
Vinsælir eftirréttir í Ekvador
Ekvador er einnig þekkt fyrir vinsæla eftirrétti sem njóta sín um allt land. „Tres Leches,“ svampkaka sem er bleytt í blöndu af þremur tegundum af mjólk og toppað með þeyttum rjóma og ávöxtum, er vinsæll eftirréttur fyrir hátíðarhöld. „Arroz con leche,“ hrísgrjónabúðingur búinn til með kanil og uppgufðri mjólk, er annar vinsæll eftirréttur. Aðrir vinsælir ekvadorskir eftirréttir eru „quesadillas“, sætt sætabrauð fyllt með osti og toppað með sykri, og „cocadas,“ sætt kókosnammi.
Ekvadorskir eftirréttir fyrir sérstök tilefni
Ekvadorísk matargerð er nátengd hátíðum og sérstökum tilefni og eftirréttir eru engin undantekning. „Rosca de Reyes,“ sætur brauðhringur skreyttur með sykruðum ávöxtum og naut við á Þriggja konunga degi, er vinsæll ekvadorskur eftirréttur. „Colada Morada“ er sætur drykkur gerður úr fjólubláu maísmjöli, ávöxtum og kryddi og er jafnan borinn fram á hátíðarhöldunum yfir degi hinna dauðu. „Pan de Navidad,“ sætt brauð fyllt með þurrkuðum ávöxtum og hnetum, verður að prófa um jólin.
Ekvadorskir eftirréttir með einstökum hráefnum
Ekvador er þekkt fyrir einstök hráefni eins og kakóbaunina sem er notuð til að búa til eitthvað af besta súkkulaði heims. „Chocolate de metate“ er hefðbundinn ekvadorskur eftirréttur búinn til með nýmöluðum kakóbaunum og hann er oft borinn fram með kínóa og hnetum. „Bolón de verde“ er bragðmikil grjónakúla fyllt með osti og svínakjöti og hægt er að bera hana fram sem eftirrétt þegar hún er fyllt með sætri þéttri mjólk.
Hvar á að prófa ekvadorska eftirrétti?
Ekvadorskir eftirréttir má finna á veitingastöðum, kaffihúsum og bakaríum um allt land. Sögulega hverfi Quito, La Mariscal, og strandborgin Guayaquil eru vinsælir áfangastaðir fyrir matgæðingar sem vilja prófa ekvadorska eftirrétti. Mercado Central í Quito og Mercado de San Francisco í Cuenca eru líka frábærir staðir til að prófa hefðbundna ekvadorska eftirrétti. Fyrir þá sem kjósa að prófa sig áfram við að búa til ekvadorska eftirrétti heima, er hægt að finna margar uppskriftir á netinu eða í matreiðslubókum.
