John Myers
Inngangur: Yfirlit yfir sýrlenska matargerð
Sýrlensk matargerð er blanda af Mið-Austurlöndum og Miðjarðarhafsbragði. Það er þekkt fyrir ríkuleg, djörf krydd, ferskt hráefni og vandaða rétti. Sýrlensk matargerð hefur þróast í þúsundir ára, undir áhrifum frá ýmsum menningarheimum og matargerð. Það er samruni tyrkneskrar, líbanskrar og palestínskrar matargerðar.
Sýrlenskir réttir eru venjulega útbúnir með ýmsum hráefnum eins og grænmeti, kjöti, korni og kryddi. Sum vinsælustu kryddin í sýrlenskri matargerð eru hvítlaukur, kúmen, kóríander og kanill. Hefðbundnir sýrlenskir réttir samanstanda af meze, sem eru smáréttir sem deilt er á milli vina og fjölskyldu.
Hefðbundnir sýrlenskir réttir
Sumir af frægustu hefðbundnu sýrlensku réttunum eru falafel, hummus, shawarma og tabbouleh. Þessir réttir eru bornir fram sem forréttir og er almennt notið þeirra í meze-stíl máltíðum. Aðrir vinsælir réttir eru kibbeh, mansaf og warak enab.
Kibbeh er réttur gerður með bulgurhveiti, hakkað lauk og hakkað kjöt (venjulega nautakjöt eða lambakjöt). Það er venjulega borið fram sem aðalréttur og er oft með jógúrt eða tahinisósu. Mansaf er hrísgrjón- og kjötréttur sem er talinn vera þjóðarréttur Sýrlands. Það er venjulega borið fram með jógúrt og sterkri sósu. Warak enab er réttur gerður með vínberjalaufum fylltum með hrísgrjónum, kryddjurtum og stundum kjöti. Það er venjulega borið fram sem forréttur eða sem meðlæti.
Auðveldar sýrlenskar uppskriftir fyrir heimamatreiðslu
Ef þú vilt prófa sýrlenska matargerð en hefur ekki tíma eða fjármagn til að útbúa vandaða rétti, þá eru nokkrar auðveldar uppskriftir sem þú getur búið til heima. Þessar uppskriftir eru einfaldar, fljótlegar og þurfa lágmarks hráefni.
1. Fattoush salat
Fattoush salat er vinsælt miðausturlenskt salat sem er auðvelt að útbúa og fullt af fersku hráefni. Salatið er búið til með salati, tómötum, gúrkum, radísum og kryddjurtum. Dressingin er búin til með ólífuolíu, sítrónusafa og súmak. Til að gera salatið meira mettandi má setja smá grillaðan kjúkling eða falafel.
2. Shish Tawook
Shish tawook er vinsæll grillaður kjúklingaréttur sem er marineraður í jógúrt, hvítlauk og kryddi. Það er venjulega steikt og grillað yfir viðarkolum. Rétturinn er auðveldur í undirbúningi og má bera fram með hrísgrjónum, salati eða pítubrauði.
3. Múhameð
Muhammara er ídýfa úr ristinni rauðri papriku, valhnetum, brauðmylsnu og kryddi. Það er venjulega borið fram sem meze réttur eða sem ídýfa fyrir pítubrauð. Auðvelt er að útbúa ídýfuna og geymist í kæli í allt að viku.
Niðurstaða: Njóttu sýrlenskra bragða heima!
Sýrlensk matargerð býður upp á einstaka bragðblöndu sem vert er að skoða. Hvort sem þú vilt prófa hefðbundna sýrlenska rétti eða gera tilraunir með auðveldar uppskriftir, þá er um fullt af valkostum að velja. Með því að fylgja þessum einföldu uppskriftum geturðu notið bragðsins af sýrlenskri matargerð heima hjá þér.
