Kantónskar, steiktar glernúðlur með kjúklingi og sveppum

Kjúklingurinn:

1. Freeze fresh chicken breast, let frozen food thaw. Cut across the grain into approx. 3 mm thick slices. Chop the slices to a size of approx. 3×4 cm. Mix the ingredients for the marinade in a sufficiently large bowl, add the chicken breast slices and mix well. Cover and marinate at room temperature for 2-3 hours. Mix every now and then.

Í millitíðinni eru sveppir:

1. Í millitíðinni er vatnið hitað, kjúklingakrafturinn leystur upp í og ​​shiitake sveppirnir látnir liggja í bleyti í 40 mínútur. Kreistið soðið úr sveppunum og haldið tilbúnum með restinni af bleytivatninu. Skerið hetturnar af sveppunum gróft, fargið stilkunum. Með Shimeji sveppunum þarf að aðskilja neðri hlutann, undirlag + sveppavef. Skiljið sveppina að, hreinsið með pensli. Skerið langa stilkana, skerið í tvennt og notið með húfunum.

Í millitíðinni er pastað:

1. Skolið pastað vandlega tvisvar með vatni með 5 mínútna millibili og leggið það tilbúið. Eftir 30 mínútur skaltu blása út pastapakkanum.

Í millitíðinni, grænmetið:

1. In the meantime, only use flawless leaves for the vegetables for the white cabbage. Wash the leaves. Only use the middle rib if it doesn’t taste bitter. Try at the bottom. Cut the rib crosswise into approx. 2 cm long pieces, chop the leaves into approx. 4 x 4 cm pieces. Wash the carrot, cut off both ends, peel and slice it into approx. 3 mm thick slices with a corrugated plane.
2. Þvoið grænu baunirnar, skerið þær af í báða enda, fjarlægið þræði og skerið þvert yfir í bita ca. 1 cm langur. Þíða frosið og skera í lengd. Þvoið rauð papriku og skerið á ská í bita ca. 1 cm á breidd. Skildu eftir kornin, fargaðu stilknum.
3. Setjið lok á eggaldinið á stærð við borðtennisbolta á endanum á handföngunum, skerið í tvennt endilangt og skerið helmingana langsum í u.þ.b. 3 mm þykkar sneiðar. Þvoið sneiðarnar í stutta stund í saltvatni, síið og hristið þær þurrar. Þvoið tómatana, fjarlægið stilkana, afhýðið þá, fjórðu þá langsum, fjarlægið græna stöngulinn og kornin.

Í millitíðinni eru kryddin:

1. Fyrir kryddin, þvoðu litla, græna chili og skerðu þversum í þunnar sneiðar. Skildu eftir kornin og fargaðu stilkunum. Þvoið og afhýðið ferska engiferið, skerið þvert í bita ca. 4 cm langur. Skerið bitana langsum í þunnar sneiðar og skerið í strimla. Heklið lengjurnar þversum í litla teninga. Frystið ónotaða teninga. Vigtið frystivörur og leyfið að þiðna. Lokaðu hvítlauksrifunum í báða enda, afhýðaðu þau og þrýstu þeim í gegnum hvítlaukspressu. Ristið kóríander og kúmenfræ á lítilli pönnu án olíu þar til ilmandi. Takið strax af hitanum, látið kólna og malið smátt.

Kjúklingabitarnir fyrir 2.:

1. Sigtið kjúklingabitana. Blandið afganginum af marineringunni saman við sveppasoðið og restinni af hráefnunum til að degla.

Hrærið:

1. Hitið wok, bætið olíunum tveimur út í og ​​látið þær hitna. Bætið kjúklingabitunum út í og ​​hrærið í 2 mínútur við háan hita. Fjarlægðu bitana með sigti. Steikið sveppina ásamt kryddi og grænmeti, án þess að bæta við tómötunum, í 2 mínútur. Bætið lúðu pastanu og tómötunum út í og ​​hrærið í 1 mínútu. Bætið blöndunni við til að deglaze og hrærið steikið í aðra mínútu.

Skreytið og berið fram:

1. Bætið kjúklingabitunum út í, steikið þá stuttlega og dreifið strax á diskana, skreytið og berið fram volga.

Viðhengi:

1. Kecap Tim Ikan: Kecap Tim Ikan – a mild, dark, malty-spicy soy sauce