Hitið 3 matskeiðar af olíu á pönnu (ekki á fullum hita!) og hrærið niðursoðnu mjólkinni saman við. Héðan í frá - helst með þeytara - hrærið, hrærið, hrærið. Það ætti að blása mjög létt, en það ætti ekki að byrja. Ef það brúnast of fljótt á botninum á pönnunni fyrst skaltu lækka hitann aðeins og fylgjast alltaf með einhverju og ... hræra, hræra, hræra. Þú verður virkilega að halda þig við það og fylgjast með mannfjöldanum. Með tímanum verður það meira og meira harðgert og litað. Því miður tekur þetta ferli langan tíma og þú hugsar .... "það verður nöturlegt", en stöðug þrautseigja sýnir árangur þess ....... ;-)))
Þegar massinn er hægt og rólega að verða svo seig að ekki er hægt að nota þeytara til að hræra í honum er skipt yfir í gúmmíspaða. Með henni þarf alltaf að færa massann fram og til baka á pönnunni og brjóta upp á milli. Þetta þar til það hefur náð lit karamellu nammi.
Ef þetta er raunin (40-45 mínútur geta liðið) bætið þá matskeiðinni sem eftir er af olíu á pönnuna og blandið blöndunni saman nokkrum sinnum.
Hellið nú heitu vatni í hærra ílát og hitið beittan hníf í því. Þá þarf að gera þetta mjög hratt og dreifa blöndunni af pönnunni á hitaþolið yfirborð. Eins ferningur og hægt er og með þykkt ca. 5 mm. Skerið síðan strax og snögglega enn heita og nokkuð teygjanlega diskinn niður í litla ferkantaða sælgæti með hnífnum, sem dýft er ítrekað í heita vatnið, og látið harðna. (Því miður eru engar myndir af þessu, annars hefði ég ekki getað klippt nammið).
Setjið sleikjuna í dós og nartið í þá öðru hvoru ..........
Ef þér líkar vel við saltkaramellu má bæta smá salti í blönduna í byrjun.
Ofangreindur fjöldi fólks vísar til 300 g magns.
John Myers
