Gulrót-engifer hrísgrjón og mangó mousse

Gulrót-engifer hrísgrjón og mangó mousse

• Skrælið og skerið gulræturnar, setjið 5 matskeiðar af vatni í pott, hitið, bætið gulrótunum út í og ​​leyfið þeim að malla. Setjið sykur og 1/3 af vanillu í pottinn, látið malla í 5 mínútur í viðbót við meðalhita. Látið kólna, maukið síðan og kryddið með rifnum engifer. Látið blönduna kólna. Setjið 3 eggjarauður, 3 msk sykur, 1/3 vanillustöng, 1 glas af mjólk, appelsínur og sítrónubörkur í ílát og maukið létt. Setjið blönduna í kæliskáp í 6 klst. Hellið svo massanum í gegnum sigti. Bætið síðan gulrótarblöndunni út í mjólkurblönduna og hrærið. Setjið svo í ísvélina í ca. 1 klukkustund. Flysjið 1 mangó, skerið í litla bita og setjið í pott. Steikið með 2 msk af sykri og Bourbon vanillu í 10 mínútur, maukið, hrærið gelatíni út í, látið kólna þar til blandan er orðin volg. Blandið þeyttum rjómanum saman við mangóblönduna, hellið í glös og látið kólna í kæli í ca. 4 klst.