Gulrótarsúpa rúnuð af með karrýi og sítrónugrasi

Hreinsaðu rótargrænmetið. Skerið gulræturnar í fína julienne og sellerírótina í litla teninga. Afhýðið kartöflurnar og skerið þær líka. Skolið vorlaukinn, þeytið með crepe og skerið í þunna hringa. Fjórðu, kjarnaðu og skerðu líka eplið í litla teninga og settu í sítrónuvatn.

Hitið skýrt smjör í hæfilegum potti og svitnaðu um 3/4 af magni af gulrótum, kartöflum, epla- og sellerírótum og öllum vorlauknum í því. Bætið nú karrýduftinu og um 3 klípum af zirtone grasmaukinu út í, hrærið vel og svitnaði stuttlega.

Skerið allt með vatninu og kókosmjólkinni (það má bæði vera volgt) og látið malla varlega þar til grænmetið er orðið mjúkt.

Á meðan er grænmetið sem eftir er (án eplabitanna) soðið sérstaklega í smá grænmetiskrafti þar til það er orðið mjúkt, það ætti enn að hafa smá bit. Tæmið síðan og setjið í forhitaða skál og blandið saman við eplabitana, haldið heitum.

Maukið nú súpuna fínt og smakkið til með salti og Espelette pipar.

Setjið smá af hægelduðu grænmetinu í súpuskál og hellið heitri súpunni yfir. Skreytið með pipar adM og smá fjólubláu karríi ........ njótið máltíðarinnar.