Kjúklingalætur með Sweet Chili sósu

Sweet chilli sósa

Fyrst af öllu, athugaðu hvort enn sé eftir af fjöðrum. Fjarlægðu þetta með pincet.

Nú er rauða basilíkan tínd. Settu nokkur laufblöð undir húðina. Þegar því er lokið eru fæturnir kryddaðir.

Ras el Hanout er mulið mjög fínt í mortéli.

Nuddið kjúklingaleggina með hvítlauksólífuolíu og nuddið síðan mulið kryddið.

Ég er þeirrar skoðunar að bestur bragð árangur náist ef lærin liggja í kæli í heilan dag í pappírsformi. Taktu lappirnar úr kæli 2 tímum fyrir steikingu svo þær nái stofuhita. Mín reynsla er að þetta tryggir jafna brúnku á húðinni.

Á stórri pönnu er hreinsað smjör hitað í um 3 cm hæð. Um leið og svínafeiti byrjar að malla setjið þið lærin út í með þykkari hliðinni og látið brúnast í 10 mínútur á hvorri hlið. Vinsamlegast snúið ekki oftar til að fá jafna niðurstöðu. Þessi eldunaraðferð er ekki djúpsteikingarferli. Fæturnir eru örugglega bara steiktir. Þegar eldunarferlinu er lokið skaltu setja fæturna á pappírsþurrku þannig að umframfita geti sloppið út.

Fyllið sósuna í skál (sjá myndir) og setjið á disk. Leggið lappirnar á diskinn og bætið rauðri basil til skrauts.

Settu upprúllað rök gestahandklæði sem hefur verið hitað upp í örbylgjuofn eða skál fyllta af volgu vatni og sítrónusneið svo hægt sé að þrífa fingurna á milli tíma.

Ég bar fram flatbrauð