Súkkulaði Nougat kaka

Hitið ofninn í 175°C (loftofn: 160°C). Smyrjið springform á botninn, stráið brauðrasp yfir og setjið í kæli. Setjið mandarínurnar á sigti, tæmið þær, setjið þær á eldhúspappír og þurrkið þær. Skerið núggatblönduna í mjög fína teninga. Rífið súkkulaðið á raspi í eldhúsinu eða í matvinnsluvél.

3 Aðskiljið egg. Þeytið 3 eggjahvítur og 1 klípa af salti þar til þær eru stífar, setjið smjör, sykur og vanillusykur í hrærivélarskál og hrærið með þeytaranum þar til létt rjómakennt. Skiljið eggin sem eftir eru að og hrærið öllum 6 eggjarauðunum hver fyrir sig út í smjör- og sykurblönduna. (Eggjahvítan af 3 eggjunum sem eftir eru er notuð í marengsmassann).

Blandið 125 g hnetum, lyftidufti, hveiti og súkkulaði varlega saman. Hellið blöndunni út í eggjarauðukremið og hrærið í lægsta stigi þar til það er orðið jafnt deig. Hrærið fyrst núggatteningunum saman við og blandið svo tilbúnu eggjahvítunum saman við. Brjótið að lokum mandarínubátana varlega saman við deigið.

Dreifið deiginu mjúklega í tilbúið fat. Bakið núggatbotninn í forhituðum ofni á miðri grind í um 25 mínútur þar til hann er gullinbrúnn.

Í millitíðinni, fyrir marengsáleggið, þeytið afganginn af eggjahvítunni með smá salti til að mynda mjög stífan snjó. Hellið vanillusykrinum og sykrinum smám saman út í. Haltu áfram að þeyta þar til sykurinn er alveg uppleystur. Bætið sítrónusafanum út í dropa fyrir dropa og þeytið undir. Blandið 75 g af möluðum hnetum saman við 1 teskeið af kakódufti og blandið saman við.

Takið kökuna úr ofninum, dreifið marengsnum varlega ofan á og bakið í 20 mínútur í viðbót þar til hún er gullinbrún við sama hitastig.

Látið kökuna kólna í forminu, takið hana af og raðið á kökudisk.

Ábending 8: Í staðinn fyrir heslihnetur er líka hægt að nota rifnar möndlur. Skiptu svo núggatblöndunni út fyrir hráa marsipanblöndu. Einnig má nota kirsuber í staðinn fyrir mandarínur.

Ég notaði Nutella í staðinn fyrir stífu hnetu- og núggatblönduna.