Jólakökur með karamellufyllingu

Blandið saman smjöri og sykri þar til það er froðukennt. Hrærið vanillumaukinu og egginu saman við. Blandið saman hveiti, kakódufti, lyftidufti og salti og bætið við. Blandið öllu saman stuttlega til að mynda slétt deig. Ef deigið er of stíft, bætið þá við 1 matskeið af vatni.

Takið litla bita úr deiginu og rúllið þeim í kúlur með höndunum. Setjið á bökunarpappírsklædda bökunarplötu og gerið gat í hvert fall með tréskeiðarskafti. Bakið í forhituðum ofni við 200 gráður (eða 180 gráður í heitum hita) í um 9 mínútur.

Á meðan er allt hráefni fyrir fyllinguna komið upp í litlum potti og látið malla í um 3 mínútur á meðan hrært er í. Takið af hellunni og látið kólna í stutta stund.

Takið kökurnar úr ofninum, fyllið þær af karamellublöndunni og bakið þær í ofni við sama hita í um 3 mínútur.