John Myers
Efnisyfirlit
show
Innihaldsefni
- 1,5 kg Nautakjötbein
- 1,5 kg Leikmynd
- 4 Laukur
- 2 fullt Súpa grænt ferskt
- 2 Hvítlauksgeirar
- 2 lárviðarlauf
- 3 Einiberjum
- 3 Klofna
- 1 Tsk Salt
- 6 L Vatn
Leiðbeiningar
- Mér finnst gott að nota þetta nautasoð sem grunn í réttina mína, td fyrir: Nautasalat - aukalega eða sem grunn fyrir lager.
- Fjarlægðu ytri laukhýðina af lauknum og hreinsaðu. Geymið eins mikið af brúna laukhýðinu og hægt er. Haldið lauknum þversum.
- Leggðu nautabeinin og laukinn í lag á vírgrind og brúnaðu við háan hita í eldavélinni og grípa þá fituna sem leki.
- Settu hreinsaða súpuna í 6 lítra af köldu vatni í stórum potti. (Kalt vatn - við viljum innihaldið; heitt vatn - innleggið er mikilvægt fyrir okkur.!) Bætið brúnuðum beinum og lauknum út í og hitið hægt.
- Kryddið með 2 lárviðarlaufum, 3 einiberjum, 1 msk svörtum piparkornum, 3 negull.
- 2 ferskir hvítlauksgeirar gefa grunnkryddið.
- Kryddið með 1 tsk af salti. Varúð! Ekki bæta við salti til frekari notkunar! Annars er ekki hægt að minnka þetta consommé fyrir aðra rétti!
- Bætið afskurðinum út í og haltu áfram að hita. Ef soðið byrjar að malla skaltu minnka hitann.
- Látið allt malla rólega í um 2 tíma án loks. Ekki sjóða! Ekki hylja! Annars verður seyðið skýjað.
- Skiljið nú grunnsoðið frá grófu hlutunum í gegnum sigti. Leyfðu consomméinu að malla aftur á meðan þú bætir steinseljunni af súpugræninu út í til skýringar.
- Affitu róaða consomméið með því að hella niður og geymið fituna. Látið suðuna koma upp aftur (til að halda því öruggu) og geymið í kæli til frekari notkunar.
- Þetta tæra nautakjötsconsommé má auðvitað krydda sem grunn fyrir súpur og pottrétti. Vegna lágs saltinnihalds er það einnig góður grunnur fyrir sterka stofna.
Næring
Borið fram: 100gHitaeiningar: 28kkalKolvetni: 0.8gPrótein: 3.8gFat: 1.1g
