Þorskur eldaður undir álpappír með sinnepssósu og laufspínati

Penslið bökunarpappír á stærð við flakbitana með smjöri á bökunarplötu, kryddið með salti og pipar. Setjið flökin ofan á og hyljið með matarfilmu. Setjið bökunarplötuna inn í ofninn og eldið fiskinn við 80°C í 15 mínútur.

Hitið rjómann og soðið saman í litlum potti. Kryddið með salti og tveimur tegundum af sinnepi (ef ykkur finnst það heitt og sinnep, takið aðeins meira af heita sinnepi), kryddið með chilli.

Bræðið hvítlaukssmjörið í stórri pönnu eða potti. Bætið þvegnu spínatinu út í og ​​eldið, þakið, við vægan til meðalhita þar til það hrynur saman. Hrærið af og til. Bætið rjómanum út í og ​​steikið í stutta stund þar til spínatið er orðið mjúkt. Kryddið eftir smekk með salti, pipar og múskat.

Kreistið spínatið varlega út og setjið á miðjan diskinn, setjið þorskflakið ofan á. Saltið og piprið fiskinn, kryddið með ögn af chiliflögum og setjið hvítlaukssmjörflögu ofan á.

5 .... td smjör hrísgrjón eða steiktar kartöflur sem og ferskt hvítvín eða rósa.