Kaffieldsneyti Sykursungur

Kaffi er ekki aðeins vandamál vegna koffíninnihalds þess. Brenndu efnin, sem leiða til brjóstsviða og annarra óþolsviðbragða hjá mörgum, eru ekki eini ókosturinn sem kaffi hefur að geyma. Kaffi hefur líka girnileg áhrif. Auðvitað drekka margir kaffi án þess að þurfa að borða neitt með því. Hins vegar verða jafn margir bara mjög svangir þegar þeir drekka kaffi – nefnilega fyrir sælgæti. Vegna þess að kaffi lætur þig langa í sykur. Og sykur er þekkt fyrir að vera allt annað en hollt.

Kaffi deyfir bragðskyn fyrir sælgæti

Líður þér svona stundum? Þú færð ekki bara kaffi til að fara á kaffihúsinu heldur líka kleinuhring. Annars vegar getur þetta verið vani, hins vegar hafa vísindamenn nú sýnt fram á (og birt í Journal of Food Science) að kaffi eykur sykurmatarlystina. Og ekki bara það. Koffín virðist deyfa bragðlaukana fyrir sælgæti. Allt í einu bragðast sælgæti ekki svo sætt lengur. Svo þú þarft að borða meira og meira sætindi, meira og meira sykur, til að geta loksins seðað sælgætislöngunina.

Kaffi, hversdagsörvandi efnið

Kaffi er án efa einn vinsælasti drykkur í heimi. 57 prósent Þjóðverja drekka kaffi nokkrum sinnum á dag. Í Sviss er það tæplega 61 prósent. Í Þýskalandi eru 25 prósent ánægðir með aðeins einn bolla á dag, sem þýðir að yfir 80 prósent allra íbúa drekka kaffi á hverjum degi. Oft er kaffidrykkja ekki lengur sjálfákvörðuð starfsemi. Vegna þess að ef þú hættir, mun dæmigerður koffínhöfuðverkur fylgja í kjölfarið. Þannig að þú vilt frekar halda áfram að drekka kaffi, ekki vegna þess að þú vilt, heldur vegna þess að þú verður að gera það.

Kaffi er því fíkniefni, löglegt örvandi efni, alls staðar gerir það að verkum að nú er varla nokkurt fólk í iðnríkjunum sem væri nærgætið og seigur án morgunkaffisins, hvað þá að vera fær um að framkvæma.

Sykurfíkn fylgir koffínfíkn

Ef þú ert líka einn af þeim sem þarf alltaf eitthvað sætt með kaffinu, þá ertu ekki bara fórnarlamb koffínfíknar heldur líka sykurfíknar. Þetta getur verið algjörlega óvandað fyrir suma og hefur engar afleiðingar, en aðrir herða veikindi sem fyrir eru eða jafnvel veikjast af þeim sökum.

Vegna þess að sykur hvetur ekki aðeins tannátubakteríurnar þínar og tannlækninn þinn, heldur leiðir hann einnig til viðbragða í líkamanum, sem aftur opnar dyrnar að langvinnum sjúkdómum. Það byrjar með blóðsykurssveiflum, sem kallar fram frekari löngun í kolvetni, stuðlar að offitu og skaðar þarmaflóruna og veikir þar með ónæmiskerfið og ýtir undir langvarandi bólguferli til lengri tíma litið. Langvinnir bólguferli eru aftur á móti – eins og við höfum vitað lengi – trúir fylgifiskar hvers langvinns sjúkdóms, hvort sem það er kallað sykursýki, gigt, æðakölkun, heilabilun, krabbamein eða hjartaáfall.

Kaffi gerir sælgæti minna sætt

Næringarfræðingur dr. Fyrir rannsóknina sem nefnd er hér að ofan réð Robin Dando frá Cornell háskólanum í Ithaca/New York 107 sjálfboðaliða sem skiptust í tvo hópa. Annar hópurinn fékk bolla af sterku kaffi (innihélt 200 mg af koffíni) og hinn hópurinn fékk koffínlaust kaffi, en bragðið var nógu kryddað til að ekki væri hægt að greina það frá koffínríku kaffi. Báðir hóparnir drukku kaffið með sykri.

Hins vegar fannst koffínhópnum kaffið sitt minna sætt en koffínlausum hópnum. Ef þátttakendur fengu sykurlausn að drekka, mat koffínhópurinn hana líka sem minna sæta en koffínlausa hópnum.

Koffín hindrar verndarkerfi líkamans

Koffín hindrar adenósínviðtaka í heilanum, sem veldur örvandi áhrifum koffíns. Venjulega – þ.e. án þess að koffín sé til staðar – myndi boðefnaefnið adenósín bindast þessum viðtökum. Adenósín er efni sem verndar heilann eða taugafrumur heilans fyrir ofáreynslu.

Um leið og adenósín binst viðtökum á taugafrumum er þetta merki fyrir samsvarandi taugafrumu um að hún geti virkað aðeins minna. Koffínríkt kaffi dregur úr þessum afslappandi og verndandi áhrifum. Það gerir þig vaknari, jafnvel þó þú gætir þurft hvíld núna.

Kaffi eykur löngun í sælgæti

Hins vegar hefur blokkun adenósínviðtaka einnig önnur áhrif. Það leiðir til skertrar getu til að smakka sælgæti. Fyrir vikið fær fólk sífellt oftar löngun í sælgæti. Þú vilt loksins smakka sælgæti aftur. Eftir kaffidrykkjuna er hins vegar einfaldlega ekki svo auðvelt að seðja sælgætislöngunina og maður þráir meira sælgæti en væri án kaffis.

„Þegar þú drekkur kaffi breytir það skynjun þinni á bragði,“ útskýrir Dr. Dando. „Þannig að ef þú borðar eitthvað rétt eftir að hafa drukkið kaffi eða aðra koffíndrykki gæti maturinn bragðast öðruvísi en þú ert vanur.“

Kaffi vekur þig – með eða án koffíns

Önnur niðurstaða vísindamanna í kringum Dr. Dando var að ekki aðeins koffínríkt kaffi vekur þig, heldur greinilega einnig koffínlaust kaffi. Báðir hóparnir voru jafnvel jafn liprir og virkir eftir að hafa drukkið kaffið sitt - óháð því hvort þeir drukku koffínlaust eða koffínlaust kaffi.

Þannig að það eitt að drekka kaffi eykur árvekni, sem er rakið til gömlu góðu lyfleysuáhrifanna. Þú veist að það að drekka eitthvað sem bragðast eins og kaffi vekur þig. Svo bara að drekka eitthvað sem bragðast eins og koffínríkt kaffi en er ekki koffínríkt kaffi mun vekja þig.

Dr Dando útskýrir að kaffidrykkjumenn bregðist við eins og hundar Pavlovs í þessu sambandi. Alltaf þegar bjalla hringdi var matur fyrir þessa frægu hunda og vatn í munninn. Fljótlega voru þau þegar farin að slefa þegar bjallan hringdi en ekki sást mat víða.

Svo þú þarft ekki koffín til að vekja þig. Þú ert bara að ímynda þér það. Því þér tekst líka að vakna alveg án koffíns. En líklega aðeins ef þú neytir eitthvað sem þú heldur að innihaldi koffín.

Að vakna án kaffis

Auðvitað gætirðu líka gert aðrar ráðstafanir til að vakna. Vegna þess að ef þú átt í vandræðum með að koma þér í form á morgnana, dettur reglulega ofan í 11 holuna eða getur einfaldlega ekki einbeitt þér eftir hádegismat, þá þarftu í rauninni ekkert kaffi.