Kald sinnepsgúrkusúpa með bjórbrauði

Afhýðið gúrkuna, helmingið hana eftir endilöngu, fjarlægið kjarnann og skerið í 3 cm breiða bita. Þeytið í stutta stund í sjóðandi söltu vatni og skolið í köldu vatni.

Tæmdu sinnepsgúrkurnar í sigti og safnaðu agúrkukraftinum saman. Skerið sinnepsgúrkuna í litla teninga og maukið mjög fínt í blandara með gúrkunni, olíunni og súrmjólkinni, setjið í skál og blandið saman við jógúrt og dilli. Kryddið eftir smekk með salti, cayenne pipar, sykri, smá sítrónusafa og gúrkukrafti og kælið síðan á klaka eða í kæli. Berið fram kalt síðar.

Hitið ofninn í 250 gráður.

Blandið öllum hráefnum nema salti saman í skál. Blandið með deigkrók í matvinnsluvélinni í 2 mínútur, blandið síðan á hæstu stillingu í 5 mínútur.

Mótið fasta kúlu af deigi. Setjið deigið í skál með smá hveiti og hyljið þétt með matarfilmu. Látið það síðan standa heitt í 40 mínútur þar til stærð deigsins hefur tvöfaldast. Á meðan skaltu væta tvö brauðform (um 20x10cm) létt með olíu og hveiti aðeins.

Um leið og deigið hefur lyft sér er það sett á hveitistráð yfirborð og skipt í tvær kúlur. Fletjið út í um 4 cm þykkt. Brjótið svo vinstri og hægri hlið deigsins í miðjuna og þrýstið vel á, endurtakið síðan það sama með efri og neðri hliðina. Brjótið svo deigið í tvennt og rúllið því í brauð. Settu síðan í brauðformin með sléttu hliðina upp.

Hyljið brauðformin með röku handklæði og látið hvíla aftur í 40-60 mínútur þar til deigið hefur tvöfaldast að stærð. Þegar handklæðið er orðið þurrt skaltu úða smá vatni og væta það. Fjarlægðu síðan handklæðið varlega aftur. Létt hveiti yfirborð beggja brauðanna. Renndu nú inn í heitan ofninn (áður sprautaðu vatni varlega inn í ofninn, það myndar gufu sem myndar skorpuna).

Bakið í 5 mínútur, lækkið síðan hitann í 220 gráður og bakið í 30 til 40 mínútur í viðbót þar til brauðið er gullbrúnt. Fyrir stökka skorpu skaltu úða meira vatni 10 mínútum áður en þú fjarlægir. Takið svo brauðið úr forminu og látið það kólna í að minnsta kosti klukkutíma.