Köld paprikurjómasúpa með geitarjómaostdoppum

Afhýðið og skerið laukinn og hvítlaukinn smátt. Flysjið og skerið selleríið smátt.

Hitið smjörið og látið laukinn steikjast í stutta stund. Bætið síðan söxuðum sellerí teningum út í og ​​látið þá sjóða aðeins í stutta stund. Skreytið með víninu og kjúklingakraftinum, kryddið með salti & pipar & kálinu og látið malla undir loki í góðar 10 mínútur við vægan hita, þá á selleríið að vera mjúkt..;)))

Maukið nú súpuna fínt, hrærið tvöfalda rjómanum út í og ​​látið sjóða aftur í stutta stund. Látið svo kólna og setjið í ísskáp yfir nótt.

Skolið paprikuna af, þurrkið þær vel, fjarlægið fræin og skilrúmin og skerið í litla bita. Maukið bitana fínt saman með skvettu af vatni og setjið þá á köldum stað.

Setjið rjómaostinn í klút og hellið aðeins af, kreistið hann svo út. Saxið handfylli af basilíkublöðum smátt. Kryddið rjómaostinn með salti og pipar og blandið basilíkublöðunum saman við.

Skömmu áður en borið er fram, hrærið aftur í massanum tveimur, blandið síðan saman og blandið og hellið strax í kældar súpuskálar, stráið rjómaostdoppunum yfir og smá rifinni basilíku og nú ..... njótið máltíðarinnar .....