John Myers
Efnisyfirlit
show
Innihaldsefni
- 2 sneiðar Kalfakjötslifur
- 1 msk Flour
- Salt og pipar
- Skýrt smjör
Jurta kartöflumús
- 500 g Hveitikartöflur
- 70 g Smjör
- 1 msk Extra ólífuolía
- Salt og pipar
- Múskat
- 50 ml Mjólk
- 1 fullt Tæplega
- Marjoram
- Rosemary
- Ferskt oregano
Rauðvínslaukur:
- 5 Rauðlaukur
- 1 skot Marsala eða sherry
- 1 Tsk Sugar
- 150 ml Þurrt rauðvín
- Salt og pipar
- 60 g Smjör
Leiðbeiningar
Jurta kartöflumús
- Eldið kartöflurnar venjulega, hellið síðan af og stappið. Saxið kryddjurtirnar og maukið með mjólkinni og bætið út í kartöflurnar með ólífuolíunni. Þegar maukið hefur æskilega þéttleika er kryddað eftir smekk og smjöri bætt út í.
Rauðvínslaukur:
- Skerið laukinn í sneiðar, setjið sykurinn á pönnuna og látið karamellisera í smá stund. Bætið nú lauknum út í og steikið síðan af gljáa með Marsala.
- Kryddið með salti og pipar, bætið víninu út í og steikið laukinn þar til hann er mjúkur og bætið við smá smjöri eftir smekk.
- Snúðu lifrinni í hveiti og steiktu í stutta stund í heitu skýru smjöri á báðum hliðum, kryddaðu síðan með salti og pipar og berðu fram strax.
Næring
Borið fram: 100gHitaeiningar: 199kkalKolvetni: 12.2gPrótein: 1.7gFat: 14.7g
