Krabbasúpa með heimabökuðu brauði

Leysið gerið upp í vatni. Hnoðið allt hráefnið. Setjið deigið í nægilega stórt og hveitistráð kringlótt ílát með loki, setjið lokið á og setjið í kæliskáp í um 10 til 12 klukkustundir.

Hitið svo ofninn í 240 gráður yfir og undirhita. Aðeins þá ættir þú að taka deigið úr kæli. Það hefði átt að hækka vel (að minnsta kosti tvöfalt hærra). Fallið á hveitistráð borð, ekki hnoða meira! Skiptið í 3 jafna hluta með spaða eða hníf og snúið hverjum deigþræði um 2 sinnum. Látið brauðin ekki lyfta sér lengur og setjið þau á bökunarpappírsklædda ofnplötu. Settu strax í forhitaðan ofn. Önnur tein frá botni.

U.þ.b. Bakið í 15 mínútur við 240 gráður, lækkið síðan hitann niður í 220 gráður og bakið í um það bil 15 mínútur í viðbót (fer eftir því hvaða brúnun er óskað).

Svitið niðurskorið grænmeti í bræddu smjöri. Skerið með fiskikrafti og jafnmiklu af vatni. Bætið svo krabbamaukinu og soðsteningnum út í og ​​látið allt malla í um 20 mínútur. Maukið allt vandlega með handblöndunartæki.

Bætið rjóma, dilli, steinselju og rækjum út í og ​​kryddið með salti og pipar eftir þörfum. Láttu það bara hitna - ekki lengur að elda! Raðið með rjómablóma og berið fram strax. Berið fram með baguette.