Crostata með fíkjum og Ricotta

Setjið möndlur, sykur og hveiti í skál og blandið saman. Skerið kalt, þétt smjörið í litla teninga, bætið út í hveitiblönduna og blandið lauslega saman með sleif. Bætið svo eggjarauðunum út í og ​​hrærið hratt og hratt með handþeytaranum þar til smjörbitarnir í hveitinu eru orðnir í litla kekki. Hrærið síðan ísvatninu jafn hratt og hratt út í. Smjörklumparnir eiga að vera eftir en hveitiblandan á að hafa orðið að röku, mylsnu deigi. Þessum mola massa er síðan hnoðað í þétt deig með höndum sem áður hafa verið kæld undir köldu vatni og þurrkað og rúllað þessu strax út á milli 2 laga af bökunarpappír með 30 cm þvermál. Setjið þetta deigblað ásamt bökunarpappír á stórt, þétt yfirborð og setjið í kæli í 30 mínútur.

Í millitíðinni þvoið og skerið fíkjurnar fyrir fyllinguna. Bræðið smjörið í potti við vægan hita og látið það síðan kólna. Þeytið eggið í skál og haltu því tilbúið. Hitið ofninn í 180 gráður.

Setjið síðan möndlur, hveiti, sykur, vanillubragð, bræddu smjöri og helminginn af þeyttu egginu í skál og hrærið. Eftir 30 mínútna kólnun, takið deigið úr kæliskápnum og dragið það á bökunarplötuna ásamt bökunarpappírnum. Fjarlægðu efsta pappírinn og dreifðu blönduðum massa á hann þannig að 3 - 5 cm deigkantur haldist laus allan hringinn. Dreifið svo fíkjubitunum á massann (með skelhliðina niður ef hægt er), setjið ricottaklumpa í eyðurnar og dreypið 2 msk af hunangi yfir allt.

Þrýstið síðan upp brúninni með hjálp smjörpappírsins undir og brjótið í litlar brot. Að lokum er kanturinn penslaður með restinni af þeyttu egginu og bakkinn renndur inn í ofninn á 2. brautina að neðan. Bökunartíminn er 45 - 50 mínútur. Króstata ætti að hafa gullbrúnan lit. Eftir bakstur og kælingu - eða rétt áður en borið er fram - dreypið restinni af hunanginu yfir og berið fram með vanillukremi.

Það er auðvitað hægt að útbúa þennan crostata með öðrum ávöxtum ...... Mig langaði bara að nota fíkjuuppskeruna okkar góða en ekki bara gera sultu ...