Lambakróna með jurtaskorpu, kantarellum og nýjum kartöflum

Hreinsið lambkrúnuna og kryddið með salti og pipar á báðum hliðum. Hitið fituna á pönnu á meðan hún er enn heit, steikið lambakrónurnar í samtals 2 - 3 mínútur, setjið svo krónurnar á disk og eldið í ofni við 80 gráður í 1 klst. Hér samt 3 grófsöxuð hvítlauksrif og bætið 3 stönglum af rósmarín á pönnuna)

Eftir þennan tíma er kjötið ljósbleikt og mjúkt eins og smjör.

Blandið nú volgu smjörinu, afganginum af hvítlauknum, rósmaríninu, timjaninu, steinseljunni og brauðmylsnunni saman í blöndu og setjið í kæli þar til þið eruð tilbúin að nota það. Strax áður en borið er fram skaltu taka lambakrónurnar úr ofninum, hylja með álpappír og hækka ofnhitann í 220 gráður.

Penslið nú lambakrónurnar með kryddjurtablöndunni og bakið kjötið í efri þriðjungi ofnsins í um 5 mínútur. Raðið svo kjötinu með hinu meðlætinu á forhitaðan disk. (skera í hæfilega stóra bita)

Hreinsið kantarellurnar fínt, steikið beikonið í stutta stund á pönnu þar til það verður gegnsætt, bætið síðan lauknum út í og ​​steikið þar til það er aðeins hálfgagnsært. Bætið nú kantarellunum út í og ​​„steikið“ þær varlega í um það bil 10 mínútur, bætið svo við smá salti og nýsöxuðum graslauk.

Skrælið þríburana (magn eftir smekk) eða penslið þær bara vel undir vatni og eldið þær í potti með léttsöltu vatni. Að hella af. Bræðið smjörið í heita pottinum, bætið kartöflunum aftur út í og ​​stráið söxuðum graslauk yfir.