Dökk súkkulaðikaka / Fruit Blossom Honey Ice Cream

Gerðu fyrst svampkökuna. Hitið ofninn í 200 ° C. Klæðið bökunarplötu með stórri lak af bökunarpappír. Þeytið eggjahvíturnar í stórri blöndunarskál þar til þær eru stífar. Hellið sykrinum smám saman út í og ​​þeytið stöðugt þar til marengs hefur myndast. Þeytið eggjarauðurnar í annarri skál þar til þær eru létt froðukenndar og blandið þeim saman við marengsinn.

Sigtið maíssterkjuna með kakóduftinu og hveiti yfir blönduna og blandið saman við. Dreifið blöndunni á tilbúna bökunarplötu sem stóran hring með 25-30 cm þvermál. Það þarf ekki að vera fullkominn hringur, en hann ætti að vera jafn hæð alls staðar. Bakið í ofni í 7-8 mínútur þar til kökan er þétt og teygjanleg þegar þú þrýstir á hana. Hvolfið á vírhillu til að kólna og fletjið bökunarpappírinn af.

Fyrir súkkulaðimús áleggið, bræðið súkkulaðið í stórri hitaþolinni skál á potti með varla sjóðandi vatni. Takið skálina af hellunni og látið kólna í stutta stund, blandið síðan appelsínulíkjörnum og appelsínusafanum saman við. Látið malla aftur á pottinum fylltum með vatni við mjög lágan hita.

Þeytið eggin í stórri hitaþolinni skál með rafmagnshrærivél þar til þau eru ljósgul og froðukennd. Bætið nú sykri og hunangi út í og ​​setjið skálina á pott með varla sjóðandi vatni. Haltu áfram að þeyta í 5-10 mínútur þar til blandan hefur meira en þrefaldast að rúmmáli. Takið skálina af pönnunni og haltu áfram að þeyta blönduna þar til hún kólnar aðeins.

Notaðu sama hrærivél (þarf ekki að skola hann fyrirfram), þeytið rjómann þar til topparnir eru mjúkir og blandið saman við eggjablönduna. Að lokum er fljótandi súkkulaðinu blandað saman við þar til þú hefur einsleita mousse. Notið springform með þvermál ca. 25cm sem sniðmát, skera út nákvæman hring úr svampkökubotninum og setja í springformið.

Dreifið smá appelsínulíkjör yfir, hellið svo súkkulaðimúsinni á botninn og sléttið úr með spaða. Kældu í að minnsta kosti 5-6 klukkustundir eða yfir nótt. Stráið kökuna með kakódufti, takið síðan úr forminu og skerið í bita.

Klippið út 10 hringi (u.þ.b. Ø 16 cm) úr bökunarpappír. Klippið hringina einu sinni frá brúninni að miðjunni, mótið þá í keilur og festið þá með bréfaklemmu og setjið þá síðan með oddinn niður í hæfilegt glas.

Þeytið rjómann þar til hann er stífur. Egg, eggjarauður, kanill og hunang í a. Þeytið þar til það er stíft í 5 mínútur. Blandið rjómanum saman við og hellið svo blöndunni í pappírskeilurnar. Sett í frysti í um 5 klst.

Þegar ísinn er frosinn skaltu gera hvíta hlífina fljótandi í skál yfir léttsjóðandi vatni. Fjarlægðu síðan pappírskeilurnar og spreyjaðu á með súkkulaðispreyinu, skreyttu með sykurblómunum og settu smá hvítt hjúp á oddana.