John Myers
Efnisyfirlit
show
Innihaldsefni
Souffle:
- 100 g Speculoos úr smjördeigi
- 100 g Smjör
- 5 Egg
- 1,5 msk Flour
- 1 Tsk Lyftiduft
- 30 g Sugar
- Smjör í mótið
- Sykur til að strá yfir
Glögg zabaione
- 200 ml Glögg
- 4 stór Eggjarauða
- 1 msk Sugar
Krydd Clementines:
- 3 Clememtines
- 1 msk Sugar
- 1 Kvikmyndahús
- 1 Stjörnuanís
- 4 Kardimommubelgur
- 1 skot Cointreau
Leiðbeiningar
- Fyrir souffléið, malið speculoos í blandara og aðskilið eggin. Þeytið smjörið þar til froðukennt, blandið síðan hveitinu saman við með lyftiduftinu, bætið nú smám saman við eggjarauðunum.
- Þeytið eggjahvíturnar með smá salti þar til þær eru stífar, bætið speculoos hveitinu út í blönduna, hrærið eggjahvítunum saman við og hitið ofninn í 220°C
- 6 Smyrjið formin með smjöri. Dreifið nú massanum í það. Bakið í forhituðum ofni í um 20 mínútur. Takið svo úr forminu og berið fram.
- Fyrir zabaione, þeytið eggjarauður með sykri og bætið síðan glöggunni út í og þeytið yfir gufu.
- Fyrir krydduðu klementínurnar, flökuðu klementínurnar og karamellaðu sykurinn. Bætið stjörnuanísnum, kanilstönginni og kardimommuhylkinu út í og gljáið með Cointreau.
- Látið allt minnka og bætið þá klementínunum út í stutta stund og látið kólna, fjarlægið nú kryddin.
- Raðið öllu saman á disk.
Næring
Borið fram: 100gHitaeiningar: 361kkalKolvetni: 37gPrótein: 2.5gFat: 20.3g
