John Myers
Inngangur: Grænmetisæta í Argentínu
Grænmetisæta er ekki nýtt hugtak í Argentínu en hún hefur svo sannarlega náð vinsældum á undanförnum árum. Í landi þar sem nautakjöt er konungur kann að virðast sem fáir kostir séu fyrir þá sem halda sig frá kjöti. Hins vegar, eftir því sem fleiri og fleiri fólk snúa sér að mataræði sem byggir á jurtum, hefur argentínska matreiðslusenan aðlagast að því að bjóða upp á fjölbreytt úrval af grænmetisfæði.
Í Buenos Aires, til dæmis, eru nú fjölmargir veitingastaðir sem koma sérstaklega til móts við grænmetisætur og vegan. Að auki hafa hefðbundnir argentínskir réttir verið aðlagaðir til að fjarlægja kjöt og innihalda meira plöntubundið hráefni. Hvort sem þú hefur lengi verið grænmetisæta eða bara að leita að því að prófa eitthvað nýtt, þá er fullt af ljúffengum valkostum til að uppgötva í argentínskri matargerð.
Hefðbundnir grænmetisréttir í Argentínu
Þó að argentínsk matargerð sé oft tengd kjöti, þá er fullt af grænmetisréttum sem eru jafn ljúffengir. Einn vinsæll valkostur er locro, staðgóð plokkfiskur gerður með maís, baunum og grænmeti. Annar valkostur er tarta, bragðmikil baka fyllt með grænmeti og osti.
Auk þess er til nóg af meðlæti sem er grænmetisætavænt, eins og ensalada rusa (kartöflusalat með gulrótum og ertum) og provoleta (grillaður provolone ostur). Og auðvitað er engin argentínsk máltíð fullkomin án brauðs og chimichurri, sósu úr steinselju, hvítlauk og ediki.
Empanadas: The Vegetarian Way
Empanadas eru undirstaða argentínskrar matargerðar, venjulega fyllt með kjöti, osti eða grænmeti. Þó að kjötfylltar empanadas séu enn vinsælastar, þá er nóg af grænmetisréttum til að velja úr.
Ein vinsæl grænmetisfylling er spínat og ostur, sem er ljúffengur og næringarríkur valkostur. Að auki eru empanadas fylltar með ristuðu grænmeti eða sveppum líka frábær kostur. Og fyrir þá sem kjósa örlítið krydd, þá er empanadas fyllt með sterkum osti eða jalapeño papriku sem verður að prófa.
Leiðbeiningar um bestu grænmetispizzurnar í Argentínu
Pizza er annað argentínskt uppáhald og það eru fullt af grænmetisréttum til að velja úr. Reyndar bjóða margar pizzerias nú upp á heilan grænmetismatseðil.
Eitt vinsælt grænmetispítsuálegg er rúcula, pipargrænt sem passar vel með osti og tómatsósu. Annar valkostur er eggaldin sem er oft grillað og gefur pizzunni reykbragði. Að auki bjóða mörg pizzerias upp á pizzur með ýmsum tegundum af osti, eins og gorgonzola eða geitaosti.
Quinoa: Ofurmaturinn í argentínskri matargerð
Kínóa hefur orðið sífellt vinsælli undanfarin ár og argentínsk matargerð hefur tekið þetta næringarríka korn til sín. Einn vinsæll réttur er kínóasalat, sem oft er gert með ristuðu grænmeti og sítrusdressingu.
Kínóa er einnig hægt að nota í stað hrísgrjóna í hefðbundna rétti, eins og risotto eða arroz con leche (hrísgrjónabúðing). Að auki er hægt að nota quinoa til að búa til grænmetishamborgara eða jafnvel sem morgunkorn.
Bestu grænmetis veitingastaðirnir í Buenos Aires
Fyrir þá sem kjósa að borða úti, þá eru fullt af grænmetisæta veitingastöðum í Buenos Aires til að velja úr. Einn vinsæll valkostur er Bio, sem hefur marga staði um alla borg og býður upp á fjölbreytt úrval af grænmetis- og veganréttum.
Annar vinsæll kostur er Hierbabuena, sem býður upp á lífræna og staðbundna grænmetisrétti. Og fyrir þá sem eru glúteinlausir sem og grænmetisætur er La Pastronería skylduheimsókn.
Leyndarmálið í argentínskum hummus
Hummus er fastur liður í matargerð Miðausturlanda, en hann hefur einnig orðið vinsæll í Argentínu. Þó að hefðbundin uppskrift kallar á kjúklingabaunir, inniheldur argentínskur hummus oft leynilegt innihaldsefni: ristaðar rauðar paprikur.
Að bæta við ristuðum rauðum paprikum gefur argentínskum hummus einstakt bragð og líflegan lit. Að auki innihalda sumar uppskriftir einnig reykta papriku eða kúmen fyrir auka bragð.
Gnocchi Night: Hvernig á að njóta þessarar argentínsku hefðar sem grænmetisæta
Gnocchikvöld er hefð í Argentínu þar sem fólk kemur saman 29. hvers mánaðar til að borða gnocchi. Þó að upprunalega uppskriftin kalli á kartöflur og hveiti, þá er nóg af grænmetisréttum til að velja úr.
Ein vinsæl grænmetisæta gnocchi uppskrift er gerð með graskeri í stað kartöflu. Að auki er hægt að búa til gnocchi með spínati eða ricotta osti fyrir dýrindis og mettandi máltíð.
Alfajores: Sæta nammið sem þú vissir ekki að væri grænmetisæta
Alfajores eru sætar veitingar sem eru vinsælar um alla Argentínu. Þessar smákökur eru venjulega fylltar með dulce de leche, sætu karamellulíku áleggi.
Það sem margir gera sér ekki grein fyrir er að flestir alfajores eru í raun grænmetisæta, þar sem kexið sjálft er búið til með hveiti, sykri og smjöri. Það eru jafnvel vegan útgáfur í boði, gerðar með smjöri úr jurtaríkinu og dulce de leche.
Argentínsk vín: grænmetisæta og vegan val
Argentína er þekkt fyrir ljúffeng vín, en ekki eru öll vín grænmetisvæn. Margir vínframleiðendur nota dýraafurðir eins og gelatín eða eggjahvítur til að skýra vínið.
Hins vegar er nóg af argentínskum vínum sem eru grænmetisæta og veganvæn. Leitaðu að vínum sem eru merkt sem „óhreinsuð“ eða „ósíuð“ þar sem þau eru venjulega laus við dýraafurðir. Að auki nota margir vínframleiðendur nú valkosti eins og bentónítleir til að skýra vínin sín.
