John Myers
Efnisyfirlit
show
Innihaldsefni
Andabringur:
- 3 Stk. Andabringa
- Olía
Púrtvín og laukur:
- 8 Stk. Rauðlaukur
- Smjör
- 1 msk púðursykur
- 100 ml Portvín
Kartöflumús:
- Kartöflur
- Þurrkaðir tómatar
- Hvítlaukur
- furuhnetur
- Steinselja
- Ólífuolía
- Smjör
Karamelliseraðar gulrætur:
- 700 g Gulrætur ungar
- 30 g Smjör
- 10 g Sugar
- Salt
- 150 ml Grænmetissoð
Leiðbeiningar
Andabringur:
- Takið kjötið úr ísskápnum nokkru áður en það er undirbúið og látið það ná stofuhita.
- Þvoið og þurrkið andabringurnar og skerið húðina þversum. Pipar og steikið á báðum hliðum á pönnunni. Setjið kjötið í eldfast mót og bakið í ofni við 180 gráður í um 25 mínútur. Takið út og látið hvíla í 5 mínútur í viðbót.
Kartöflumús:
- Saxið þurrkuðu tómatana, steinseljuna og hvítlaukinn í litla bita og látið liggja í ólífuolíu í nokkrar klukkustundir.
- Afhýðið og saxið kartöflurnar. Eldið í söltu vatni í um það bil 15 til 20 mínútur. Tæmið, stappið og bætið ólífuolíunni út í ásamt öllu hráefninu.
- Ristið furuhneturnar á pönnu og bætið við.
Karamelliseraðar gulrætur:
- Þvoið og afhýðið gulræturnar. Til að fá fallegra útlit skaltu klippa af grænu, en ekki fjarlægja það alveg. Hitið smjör, sykur og salt á pönnu og ristið gulræturnar létt í henni og snúið þeim stöðugt við.
- Bætið grænmetiskraftinum út í og látið gulræturnar malla við vægan hita í 10-20 mínútur (þar til soðið hefur hunangslíkt, seigfljótt).
- Snúið að lokum gulrótunum við aftur svo þær ljómi vel og kryddið með pipar og smá ferskri steinselju.
Næring
Borið fram: 100gHitaeiningar: 172kkalKolvetni: 15gPrótein: 0.2gFat: 8.8g
