Andabringur með Walnut Spaetzle, Glögg skallottur og rósakál blaðasalat

Blandið hveiti, valhnetum, eggjum, steinselju og salti vel saman. Bætið vatni smám saman við þar til æskilegri samkvæmni er náð (deigið ætti að vera að freyða). Látið deigið hvíla í að minnsta kosti 30 mínútur. Í millitíðinni skaltu setja á stóran pott með miklu söltu vatni. Þegar vatnið sýður, þeytið rósakálblöðin stuttlega, fjarlægið og skolið í skál með köldu, söltu vatni. (Blöðin ættu ekki að missa uppbyggingu sína) Leggið síðan til hliðar. Þrýstið (skafið) spaetzle deigið í sjóðandi vatnið með spaetzle pressu (eða spaetzle borði). Þegar spaetzle synda ofan á, renndu og tæmdu. (Dreifið út á blað, ekki festast við hvert annað)

Flysjið kartöflurnar og skerið í litla teninga 4x4 mm og steikið þær á pönnu með smá olíu þar til þær eru gullnar. Í millitíðinni skaltu blanda vínigratinu úr olíu, ediki, salti, pipar, sykri og sinnepi. Setja til hliðar. Setjið kartöflubitana á kjúklingakrem og setjið til hliðar.

Skerið umfram húð, sinar og flök af bringunum. Skerið húðina þversum eins fínt og hægt er. Setjið andabringurnar húðhliðina á köldu pönnu (án olíu!). Kveiktu nú á hitaplötunni á 3/4 hita. Steikið fjórða laukinn, hvítlauk, rósmarín og timjan. Ekki snúa öndinni við fyrr en fitan er steikt og hýðið fallega steikt, aðeins steikt í stutta stund neðan frá. Kryddið með salti og pipar og eldið bleikan í ofni við 120°C í ca. 20 til 30 mínútur.

Ef nauðsyn krefur Hellið umframfitu af pönnunni. Bætið tómatmauki og sykri út í og ​​steikið. Skreytið með ögn af glögg og takið restina af hráefninu af pönnunni. Bætið soðinu og restinni af glöggnum saman við ásamt skalottlaukunum og kryddinu. Skerið skalottlaukana niður þar til þeir eru orðnir þykkir. Á meðan skaltu steikja spaetzle í smjöri (eða valhnetuolíu). Haltu bæði heitum. Þegar andabringurnar eru tilbúnar kreistið þið skinnið undir grillinu (penslið með ísköldu saltvatni á milli). Kryddið skalottlaukana eftir smekk, blandið rósakálunum saman við edikpönnuna. Kartöflukúlurnar má líka steikja aftur í ofni þegar þær eru ekki lengur stökkar. Til að bera fram skaltu skera upp andabringuna og setja á spaetzle, hella smá glöggsósu yfir skalottlaukana og bæta við rósakálsalatinu. Skemmtu þér vel og njóttu máltíðarinnar!