Framandi hörpuskel Rendang Raja Arjuna

Leggið þurrkaða ávexti í appelsínusafa yfir nótt.

Lokaðu litlum rauðlaukunum og hvítlauknum í báða enda, afhýðið og skerið þvert yfir í þunnar sneiðar. Þvoið græna chili, skera í litla bita. Skildu eftir kornin og fargaðu stilkunum. Þvoið kóhlrabi og kúrbít. Afhýðið kóhlrabi og setjið lok á kúrbítinn í báða enda. Skerið bæði í hæfilega stóra bita. Þvoið paprikuna, skerið í tvennt endilangt, fjarlægið stilkinn og kornin. Skerið deigið í hæfilega stóra bita.

Skerið harða rótarstöngulinn af sítrónugrasinu, fjarlægið dökkgræna eða brúnu ytri blöðin og skerið neðri, hvíta hlutann í bita ca. 8 cm langur. Farðu varlega með (smelltu) þessa hluta hálfa leið með eldhúshamri.

Þvoið og afhýðið galangal, túrmerik og engifer, skerið í þunnar sneiðar og skerið í teninga.

Þvoið kaffir lime laufin og notið þau heil. Rífið macadamia hneturnar fínt.

Blandið öllu hráefninu frá kúmendufti yfir í grænmetiskraft einsleitt.

Hitið sólblómaolíuna á pönnu. Bætið tilbúnum lauk og hvítlauk út í og ​​steikið þar til það er hálfgagnsært. Skreytið með appelsínusafanum og bleytu hörpuskelinni, bætið kókosmjólkinni út í ásamt öllu því sem eftir er nema kúrbítnum og látið malla í 30 mínútur með loki á. Eftir 20 mínútur bætið við kúrbítsbitunum. Hrærið öðru hvoru og kryddið að lokum eftir smekk.

Skreytið fullunnið rendang með soðnum hrísgrjónum eða, eins og á myndinni, í stökku pastabeði og berið fram.

„Rendang“ er réttur sem er eldaður með kókosmjólk. Þýska þýðingin „Curry“ er röng vegna þess að hún gerir ekki réttlæti fyrir þessa staðreynd. Til viðbótar við grænmetisrendang, er mikill fjöldi af grænmetisætum. Td rendang ayam (kjúklingur), rendang sapi (nautakjöt) osfrv. Ofangreind uppskrift er rendang nangka og er soðin með ferskum, þroskuðum eða óþroskuðum hörpuskel. Í staðinn fyrir hörpuskel má líka nota óþroskaðan papaya eða ekki fullþroskað mangó.