Sérfræðingur segir til um hvort það sé gagnlegt að afhýða fræ

Að sögn næringarfræðingsins Lidia Kvashnina fer stór hluti af ávinningi fræja fyrir mannslíkamann eftir því hvernig þau eru útbúin.

Mörgum finnst gaman að afhýða fræ, sérstaklega sólblómafræ – sumum líkar vel við bragðið en aðrir gera það að vana. Ferlið sjálft virðist hjálpa til við að róa og slaka á.

Sólblómafræ draga úr hættu á segamyndun í æðum í lifur þökk sé andoxunarefnum. Þar að auki eru þau bæði í steiktu og hráu fræi. Fræin draga einnig úr líkum á lifrarbólgu (lifrarskemmdum) og koma í veg fyrir þróun gallbólgu þar sem þau örva útflæði galls. Að auki staðla fræin þarmastarfsemi vegna fæðutrefja í samsetningu þeirra og draga úr magasýrustigi.

En, segir Kvashnina, mikið af ávinningnum fer eftir því hvernig fræin eru undirbúin.

„Það er mikilvægt að hafa í huga að í steikingarferlinu missa flest næringarefnin eiginleika sína. Þetta dregur verulega úr næringargildi fræanna. Einnig framleiðir steikingar krabbameinsvaldandi efni sem geta valdið krabbameini. Þess vegna er gagnlegra að borða hrá fræ,“ sagði hann í stuttu máli.